小笼包

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我家宝宝从小就爱吃小笼包，几乎每天早上的早餐都要来一一笼。今天刚好买了一点儿新鲜的肉肉，就在家里给孩子们做一点儿她们最爱吃的小笼包！

小笼包的用料

面粉 500克 酵母 4克
白糖 2勺 温水 适量
馅儿：蒜瓣 1个 葱白 1根
生姜 1块 花椒 5克
开水 100克 瘦肉 500克
萝卜 2个 胡萝卜 1根
葱 6根 胡椒粉 1勺
鸡粉 1勺 香油 1勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
生抽 2勺 鸡蛋 1个
椒盐 1勺 五香粉 1勺
酱油 1勺

小笼包的做法

小笼包的做法图解1

步骤1

面粉中加入酵母，白糖搅拌均匀！
小笼包的做法图解2

步骤2

加入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团，放在温暖处基础发酵！
小笼包的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就说明发酵好了！
小笼包的做法图解4

步骤4

蒜瓣稍微拍一下，生姜切片，葱白切成段，花椒5克左右，放入开水冲泡一下，把葱姜蒜花椒的味道激出来！
小笼包的做法图解5

步骤5

晾凉后，把葱姜蒜花椒水过滤出来备用！
小笼包的做法图解6

步骤6

挑选肥瘦相间的瘦肉，清洗干净备用！
小笼包的做法图解7

步骤7

切成条，再用料理机搅拌成泥状备用！
小笼包的做法图解8

步骤8

萝卜和胡萝卜削皮洗净，擦成丝。
小笼包的做法图解9

步骤9

水烧开后，放入胡萝卜丝和萝卜丝焯水2分钟。
小笼包的做法图解10

步骤10

变软后即可捞出！
小笼包的做法图解11

步骤11

晾冷后挤干水分备用！
小笼包的做法图解12

步骤12

挤干的萝卜丝和葱用料理机搅打碎，放进装肉泥的盆中。
小笼包的做法图解13

步骤13

肉馅儿中加入2勺蚝油，1勺椒盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺香油，一个鸡蛋。
小笼包的做法图解14

步骤14

手清洗干净后，顺时针方向搅拌肉馅儿，搅拌均匀。
小笼包的做法图解15

步骤15

少量多次的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿！
小笼包的做法图解16

步骤16

搅拌好的肉馅儿放在冰箱冷藏备用！
小笼包的做法图解17

步骤17

案板上撒少许面粉，把发酵好的面团取出来排气，反复多揉几下，揉到位，大约揉200下左右，这样做出来的小笼包才表面光滑，宣软。
小笼包的做法图解18

步骤18

揉搓成条状。
小笼包的做法图解19

步骤19

切成大小一致的小挤子。
小笼包的做法图解20

步骤20

取一个面团，揉圆，擀成中间厚，两边薄的面片。
小笼包的做法图解21

步骤21

放一勺肉馅儿在面片中间。
小笼包的做法图解22

步骤22

捏出褶皱，包好。
小笼包的做法图解23

步骤23

依次把所有的小笼包都包好，醒20分钟。
小笼包的做法图解24

步骤24

水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可出锅！
小笼包的做法图解25

步骤25

成品图
小笼包的做法图解26

步骤26

成品图
小笼包的做法图解27

步骤27

成品图
小笼包的做法图解28

步骤28

成品图
小笼包的做法图解29

步骤29

成品图
小笼包的做法图解30

步骤30

成品图
小笼包的做法图解31

步骤31

蒜蓉，姜末，盐，辣椒油，香油，生抽，香醋拌匀调成料汁儿！
小笼包的做法图解32

步骤32

蘸着吃不错哦！

小笼包的烹饪技巧

面团发酵好排气的时候要反复的多揉几下，这样做出来的小笼包表面才光滑，宣软！肉馅儿中分次少量的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿后，放在冰箱冷藏，这样好包一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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    / 33 小笼包的做法步骤

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