浆水菜不烂汤

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“浆水菜不烂汤”是晋城人特有的叫法，其实就是“酸菜拌汤”，是用浆水菜熬制的面疙瘩汤，在吃甜饭、软饭等甜食时配上一碗“浆水菜不烂汤”就一点也不会觉的腻了。

浆水菜不烂汤的用料

面粉 浆水菜
蒜 葱
姜 醋
酱油 香油
盐

浆水菜不烂汤的做法

步骤1

锅里倒入少许油，油热发红时放入葱、姜、蒜，在葱花在热油中欢快的哧溜声中倒入浆水菜，只听“哧”的一声锅里瞬间就恢复平静了，浆水菜就炝好了。

步骤2

锅里添适量的水，在开水的过程中就可以制作面疙瘩了。 盆内放入适量的面粉，慢慢的加水，均匀的分散淋入面粉内，同时用筷子不停的搅动，直到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。

步骤3

水开后把面疙瘩倒入锅里，搅拌一下，稍煮片刻。起锅之前再放点盐、香油、酱油、醋之类的调味品，味道会更好！

浆水菜不烂汤的烹饪技巧

1、做面疙瘩时要边加水边搅面，如果你想吃软不烂汤，就多放点水，也就是大部分的面变成面糊状，如果想吃硬一点儿的，搅到碗里的面变成一个个小科斗形状即可！ 2、炝浆水菜时，油一定要少，多了就腻，就不是浆水拌汤的清淡吃法了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 舌尖上的晋城 编写，未经授权不得转载

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