红油虾滑

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红油虾滑的用料

虾仁 200g 淀粉 一茶勺
蛋清 一个 葱 一根
大蒜 两瓣 八角 3个
花椒 适量 干辣椒 2个
郫县豆瓣酱 3勺 盐 一茶勺
豆芽 1把 青菜 1把
生姜 5g 料酒 15g

红油虾滑的做法

红油虾滑的做法图解1

步骤1

将鲜虾去头剥壳剁成虾泥，
红油虾滑的做法图解2

步骤2

虾肉泥里倒入料酒，放少许盐，蛋清，干淀粉。
红油虾滑的做法图解3

步骤3

顺着一个方向搅拌成虾滑泥。
红油虾滑的做法图解4

步骤4

葱切成段，干辣椒剪成段，姜切丝，蒜拍扁。
红油虾滑的做法图解5

步骤5

起油锅，把葱姜蒜，花椒爆香。
红油虾滑的做法图解6

步骤6

放入豆瓣酱炒出红油，倒入高汤或开水。
红油虾滑的做法图解7

步骤7

用勺子挖虾滑泥下锅。
红油虾滑的做法图解8

步骤8

另取一锅烧水，将青菜，豆芽焯熟捞出垫在碗底。
红油虾滑的做法图解9

步骤9

连汤倒入虾滑，放干辣椒，葱绿，泼上热油，闻到香味就好了。

红油虾滑的烹饪技巧

搅拌虾滑泥一定要放少许盐，顺着一个方向搅拌，才能上劲，吃起来更加Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 豆昵玩 编写，未经授权不得转载

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