潮音潮人：汕头柯饭

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柯饭又称香饭，是具有传统特色的潮汕菜谱之一，每年在一个节日上必定要吃“柯饭”，就是在立冬节，是为“转节季转运”。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。 在以前是用正宗的柴火灶蒸煮，大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。 即使现在已经很少用柴火灶做饭，甚至是没有了，但这碗饭的味道还是在的。废话就不多说了；现在我就来教大家怎么做这传统的特色菜吧，回味这熟悉的味道：汕头柯饭

潮音潮人：汕头柯饭的用料

五花肉 200克 鲜虾 100克
草鱼 200克 芋头 1个
米饭 适量 猪油 适量
葱 2根 盐 适量

潮音潮人：汕头柯饭的做法

潮音潮人：汕头柯饭的做法图解1

步骤1

将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，备用
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解2

步骤2

将芋头去皮，切成大小适中的块状，放在盘中，待用
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解3

步骤3

将五花肉洗干净，切成块，放在盘中，待用
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解4

步骤4

将草鱼清洗干净，切成粒，放在盘中，待用
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解5

步骤5

接着，热锅，放入适量的猪油，将五花肉倒入，煎至出油后，再盛出来
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解6

步骤6

盛出五花肉后，将草鱼倒入锅中煎，待两面呈金黄色即可，盛在盘中，待用
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解7

步骤7

然后，再煎芋头，煎至两面呈金黄色，盛出锅，待用
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解8

步骤8

随后再将鲜虾爆炒，放入适量的盐，炒均匀
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解9

步骤9

最后将之前炒好的食材全部放入，翻炒均匀后，放入少许的水，盖锅，焖煮10分钟
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解10

步骤10

10分钟后，掀开锅，倒入之前准备好的米饭，翻炒均匀即可
潮音潮人：汕头柯饭的做法图解11

步骤11

成品完成，赶紧做一碗吧

潮音潮人：汕头柯饭的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 芋头去皮时，可带上手套，防止手痒了 ❥ 煮饭时的水要比平时的水少一点点，这样炒出来的饭才不会粘在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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