潮音潮人：肉饼芥兰饭

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潮汕有一句很出名的饮食谚语，叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”。马鲛鱼和鲳鱼，都是潮汕人所认为的“好鱼”，价格昂贵。以上世纪六、七十年代的水产收购价来说，马鲛鱼要比龙虾和石斑鱼都略高一些。芥蓝薳指芥蓝菜的花苔，被潮人当成众蔬之首，常用猪油和鱼露爆炒。 现在我就来教大家用芥蓝做出香喷喷的饭吧：肉饼芥兰饭

肉饼的用料

芥蓝菜 350克 肉饼 50克
玉米 1个 米饭 适量
盐 适量 生抽 适量
油 适量

肉饼的做法

潮音潮人：肉饼芥兰饭的做法图解1

步骤1

将玉米剥粒，洗干净，沥干，放在盘中，待用
潮音潮人：肉饼芥兰饭的做法图解2

步骤2

将芥蓝菜分梗部和叶子两部分，洗干净后，菜梗用刀拍扁后切成小粒，菜叶也切成比较细小的就可以，备用。
潮音潮人：肉饼芥兰饭的做法图解3

步骤3

将肉饼切片后，切成条
潮音潮人：肉饼芥兰饭的做法图解4

步骤4

接着热锅，倒入适量的油，将肉饼倒入，煎至金黄色即可
潮音潮人：肉饼芥兰饭的做法图解5

步骤5

然后再倒入玉米粒和切好的芥蓝菜，火大一些，翻炒均匀后，放入少许的盐
潮音潮人：肉饼芥兰饭的做法图解6

步骤6

最后，倒入适量的米饭，开小火，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
潮音潮人：肉饼芥兰饭的做法图解7

步骤7

香喷喷的炒饭就出炉了，赶紧试一下

肉饼的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 芥兰泡在淡盐水里泡一会去除表面的白霜 ❥ 炒饭的米饭可以适当的少放一点水煮，这样炒出的米饭口感特别的好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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