意式松茸饺

8824 浏览 21 收藏

鱼菲

＋关注

丽江，如陈绮贞轻轻吟唱的《after 17》，境由心生的浅缓音色，没有城市的喧闹，假日里摩肩接踵的人流仿佛在这一刻停滞。

意式松茸饺的用料

松茸 10个	芥花油 20毫升
B：	猪肉糜 200克
鸡蛋 1个	绍酒 1勺
生抽、盐、糖适量	馄饨皮 30张
C：	牛奶 100毫升
奶油 50毫升	盐、黑胡椒适量
水淀粉 1勺

意式松茸饺的做法

步骤1

松茸洗去泥土，微微晾干，切片

步骤2

每面刷上少许芥花油，明火铁网煎至金黄至香气飘出

步骤3

切丁，取3/4拌入肉糜，打入鸡蛋、绍酒、生抽、盐调味

步骤4

5.馄饨皮用圆形金属磨具刻出原形

步骤5

中间放入松茸肉馅，再盖上一张馄饨皮，用叉子压紧收口

步骤6

沸水煮开，像煮饺子一样，煮熟捞出

步骤7

同时，将剩下的松茸丁和牛奶打成松茸酱，加入奶油，盐煮沸

步骤8

倒入水淀粉勾芡，淋在煮好的松茸意式饺上即可

步骤9

《烘焙日子的甜点》新书上架

意式松茸饺的烹饪技巧

1.松茸本就香味清淡，所以在肉馅中不要放置胡椒、姜等香料，避免遮盖松茸原味 2.喜欢清淡一些的可以在酱汁里不放奶油，加一勺芥花油润泽 3.松茸提前煎烤，可以使香气更浓，煮制过程也不容易出水 4.松茸酱千万不能加奶油打酱，否则会打发奶油，导致打不成酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由鱼菲编写，未经授权不得转载

鱼菲

一起来分享给朋友们看看吧：