香茹炖土鸡

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水尝无华

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中国作为养生大国，砂锅养生是被传承千年的文化。砂锅导热均匀，散热慢，释放矿物质，有透气性，吸附性等特点，食材的营养成分能得到最大限度保留，当传统的砂锅与土鸡香菇相结合，经过大火爆炒小火慢炖、口感自然比其他锅好的多。

香茹炖土鸡的用料

鸡腿、鸡块适量	香菇适量
水适量	油适量
八角适量	花椒适量
小茴香适量	香叶适量
辣椒适量	葱适量
姜适量	红曲米适量
醋适量	盐适量

香茹炖土鸡的做法

步骤1

鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。

步骤2

鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。

步骤3

香菇切开。

步骤4

砂锅洗净烧热，放入适量油。

步骤5

放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。

步骤6

放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。

步骤7

翻炒至变色。

步骤8

倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。

步骤9

放入香菇。

步骤10

烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。

步骤11

放盐调味.

步骤12

盖盖继续利用余温焖会。

步骤13

盛出开吃吧。

步骤14

盛出开吃吧。

香茹炖土鸡的烹饪技巧

1.市场上不是耐高温的普通砂锅不可用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅遇冷容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷的砂锅才可以用来炒菜。 2.砂锅有两个使用技巧，一是要轻拿轻放，二是用过后要尽快洗净，锅口朝下，倒扣放在干燥、通风的地方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

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