猪蹄炖冻豆腐

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猪蹄炖冻豆腐的用料

冻豆腐 500克 卤好的猪蹄 500克
东北大酱 20克 腐乳汁 20克
姜片 2片 葱 适量
大料 一瓣 大蒜 适量
香菜 适量 豆豉 适量
老抽 适量 生抽 适量
冰糖 10克 茴香 适量
花椒粉 适量 姜粉 适量
高汤 2000克

猪蹄炖冻豆腐的做法

猪蹄炖冻豆腐的做法图解1

步骤1

买回的猪蹄用火烤好，洗净。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解2

步骤2

清水加花椒粉，姜粉烧开。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解3

步骤3

加入葱段，水开后加入洗净的猪蹄焯烫。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解4

步骤4

焯烫好的猪蹄用清水冲洗干净。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解5

步骤5

用小刀将猪蹄中间划一刀，以利血水放出和入味。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解6

步骤6

猪蹄码入锅中加入高汤。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解7

步骤7

加入豆豉，老抽，生抽，冰糖，葱段，茴香大火烧开后转小火卤煮即可。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解8

步骤8

小火卤煮一小时左右，出锅即可。卤好的猪蹄即食也很好吃哦。 把猪蹄改刀成块。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解9

步骤9

油锅加姜片，大料爆香。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解10

步骤10

加入葱段。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解11

步骤11

加入东北大酱。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解12

步骤12

加入豆腐乳。翻炒均匀。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解13

步骤13

加入适量水。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解14

步骤14

加入改刀好的猪蹄。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解15

步骤15

开锅后加入冻豆腐。炖煮15分钟，待冻豆腐充分吸入汤汁入味即可。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解16

步骤16

加入香菜梗，蒜末。
猪蹄炖冻豆腐的做法图解17

步骤17

翻炒均匀出锅即可。

猪蹄炖冻豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 娜么会吃 编写，未经授权不得转载

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