红烧排骨（里面有干豇豆）

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不爱做菜的学生不是好医生

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今天给家里人做了一道家常菜，红烧排骨，每个地方步骤可能不一样，大家喜欢的可以学着做一下，不喜勿喷。

红烧排骨（里面有干豇豆）的用料

排骨 1500g	姜片 4片
料酒 10克	盐适量
清水适量	白糖 30g
葱 2根	大料适量（八角）
干豇豆适量

红烧排骨（里面有干豇豆）的做法

步骤1

排骨倒入清水清洗3遍。

步骤2

排骨入冷水烧开去血沫，一直到锅里没有浮沫。

步骤3

加入大料，煮至七成熟，大料具体名子，每个地方叫法不一样，自己决定。

步骤4

葱切段，姜切片与上一步同时加入。

步骤5

排骨小火烧至七成熟，然后沥水捞起。注意汤不要倒掉，留下备用。

步骤6

热锅放清油少许，加入白糖炒汁，火一定要小，不停搅拌，翻看糖色，炒至大泡变为小泡，也就是炒成板栗色，再下排骨，注意这一步非常重要，如果提前加入排骨，味道会太甜，如果迟加入，则会味道变苦，这就完全看经验，所以很重要。然后加入少许姜片，干辣椒段，不听翻炒待排骨上色，上色后加入上一步留下的高汤。煮20分钟，直到骨肉分离。