"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"

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法蓝西麦子
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随着前任3大火，我又去刷了几遍大话西游~（你是不是和我一样呢?） 眼前挥之不去的始终是至尊宝戴上金箍，蜕变成长为孙悟空时的那番话。（是不是每个人心里都那么一段追悔莫及呢？） “...如果上天可以给我一个机会，再来一次的话，我会跟那个女孩说我爱她，如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是…一万年。” 不得不说，大话西游承载了大部分80、90后的回忆啊！受这两部片子的启发，我们的毛毛老师创作出了这款独特的芒果慕斯，我想会惊艳到你哦~朋友们可以试着做做！

创意芒果慕斯的用料

饼底部分软化黄油 85g 糖霜 64g
杏仁粉 20g 盐 2g
全蛋 40g 低筋面粉 160g
芒果慕斯部分芒果果茸 265g 水 110g
糖 55g 吉利丁片 16g
淡奶油 400g 炒苹果夹心苹果切块 150g
无盐奶油（黄油） 20g 糖 25g
杏桃果茸 50g 淋面部分芒果果茸 150g
水 50g 糖 10g
苹果胶 5g 镜面果胶 300g

创意芒果慕斯的做法

"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解1

步骤1

芒果慕斯结构
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解2

步骤2

饼底制作材料准备
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解3

步骤3

1、 软化黄油、糖霜、杏仁粉依次倒入并用掌搅匀（掌，下图搅拌的一种机器）
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解4

步骤4

2、 将掌调入低速加入全蛋搅匀； 加入过筛低粉和盐搅匀至面团状；
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解5

步骤5

3、擀成2mm厚度，放入冰箱醒发至少2h；取出后，用钢圈刻到烤盘，180摄氏度预热，180摄氏度烤12分钟，表面金黄拿出待凉。
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解6

步骤6

苹果夹心材料准备
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解7

步骤7

1、 苹果切块与黄油一起中火炒至苹果变软（中途可以加一点点水，因为青苹果水分会少一些）
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解8

步骤8

2、 加入糖搅匀至糖融化加入杏桃果茸搅匀，倒入模具冷冻待用
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解9

步骤9

慕斯材料准备
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解10

步骤10

1、 水和糖混合煮开，加入芒果果茸，煮至融化加入泡软的吉利丁片（ 吉利丁片用前凉水泡软冬天凉水，夏天冰水）。
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解11

步骤11

2、 淡奶油打发至5-6成，分三次加入上面坐的慕斯中，装入裱花袋挤入模具中。
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解12

步骤12

3、用钢圈压好苹果夹心放入模具中；
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解13

步骤13

4、用钢圈压好海绵片，挤入模具中适量慕斯，放入海绵片轻压，再挤入芒果慕斯，最后将模具放入冰箱速冻4h（ps：一般冰箱12h）。
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解14

步骤14

淋面材料准备
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解15

步骤15

1、 果茸与水混合搅匀，煮至果茸融化； 2、 加入拌匀的糖与苹果胶煮开，最后加入镜面果胶拌匀； 3、 用均质机消泡，消泡完成后，在28摄氏度以下淋面。
"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法图解16

步骤16

“芒果慕斯版至尊宝”是不是萌萌哒，快俩试试吧

创意芒果慕斯的烹饪技巧

外表帅气有创意，口感酸酸甜甜老少皆宜。作为烘焙人，我们要善于把生活中的点滴融进烘焙中，不断创新，开店的朋友们更需要在创新上下功夫，这样营业额才会蹭蹭蹭飙升哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 法蓝西麦子 编写，未经授权不得转载

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