烫面蛋糕

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烫面蛋糕轻盈得像一朵云彩，组织细腻口感暄软，水浴法烤制的。喜欢的朋友一起试试吧！

烫面蛋糕的用料

低粉 90克 鸡蛋 6个
玉米油 75克 牛奶 60克
糖 60克 盐 1小撮
柠檬汁 几滴

烫面蛋糕的做法

烫面蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
烫面蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离
烫面蛋糕的做法图解3

步骤3

色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右，不要烧开哦。就是微微要开的状态，倒入面粉搅拌均匀放凉。
烫面蛋糕的做法图解4

步骤4

凉到手温状态后加入牛奶拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。
烫面蛋糕的做法图解5

步骤5

混合成均匀细腻的蛋黄糊
烫面蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加几滴柠檬汁和食盐，用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时，加入白糖。
烫面蛋糕的做法图解7

步骤7

高速打发蛋清，白糖分三次加完。蛋白打到提起打蛋头有小的弯钩即可。
烫面蛋糕的做法图解8

步骤8

取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合
烫面蛋糕的做法图解9

步骤9

混合均匀的状态，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。
烫面蛋糕的做法图解10

步骤10

用切拌的方式混合均匀
烫面蛋糕的做法图解11

步骤11

取少量面糊，面糊中加入适量可可粉，搅拌均匀，放在裱花袋中备用。
烫面蛋糕的做法图解12

步骤12

剩余的面糊从高处倒在深烤盘中（烤盘中垫纸）
烫面蛋糕的做法图解13

步骤13

深烤盘中的面糊用刮板刮平表面，其实晃一晃就匀称了。
烫面蛋糕的做法图解14

步骤14

可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰
烫面蛋糕的做法图解15

步骤15

水浴法烤制：另取一个烤盘放一碗水（约300毫升）把蛋糕胚模具坐水中，室温水就可以了。
烫面蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，150度烤70分钟。
烫面蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后提起烘焙纸取出蛋糕，将四周的烘焙纸扯开，放在晾网上晾凉。
烫面蛋糕的做法图解18

步骤18

切块享用吧！
烫面蛋糕的做法图解19

步骤19

组织细腻，口感暄软！好吃！

烫面蛋糕的烹饪技巧

烫面做的蛋黄糊会比通常的蛋黄糊浓稠一些。后期拌入蛋白糊中就不觉得稠啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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