雪顶蟹斗

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萬羅藏善
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很久之前做的了，母亲来北京看我，正逢吃螃蟹的八月，就做了这道菜。

雪顶蟹斗的用料

雪蟹 3个 嫩姜片 20g
小葱 20g 菜油 40g
鸡蛋 2个 葱段 四段
姜片 三片 料酒 10g
鱼露 4g

雪顶蟹斗的做法

雪顶蟹斗的做法图解1

步骤1

首先，你得有蟹～用刷子洗净，水中放点盐帮助吐沙。
雪顶蟹斗的做法图解2

步骤2

将螃蟹放入盘子中上蒸笼，蒸笼水中放入葱段姜片和料酒
雪顶蟹斗的做法图解3

步骤3

这步比较麻烦，仔细螃蟹肢解然后剥离出蟹肉，蟹肉蟹黄分开放
雪顶蟹斗的做法图解4

步骤4

热锅凉油，下小葱段炒香。先下蟹黄炒出香味，再下蟹肉。用盐，料酒鱼露调味，炒到蟹肉焦黄，香味四溢。再放入清理好的蟹壳中。八分满
雪顶蟹斗的做法图解5

步骤5

少一步……没拍图片，不好意思，蛋白的制作方法：蛋清打发，加点糖和盐帮助打发。之后在盘子中摸上薄油，放入煮开的蒸笼中，然后用勺子快出三份，蒸一分钟。然后取出放在蟹壳上，再用蟹黄和小葱叶装饰。然后大火蒸三分钟。
雪顶蟹斗的做法图解6

步骤6

完成～
雪顶蟹斗的做法图解7

步骤7

来吃吧～一勺子下去，柔软的蛋白，微硬的蟹黄，焦香的蟹肉，幸福的味道～

雪顶蟹斗的烹饪技巧

螃蟹公母搭配更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 萬羅藏善 编写，未经授权不得转载

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