蛋白糖

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轩朵妈咪
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每次做饼干，特别是做婴儿蛋黄饼，剩下好多蛋白，这个方子消耗蛋白，简单，0失败！

蛋白糖的用料

蛋清 3个 糖粉 60g
玉米淀粉 12g 全脂奶粉 12g
柠檬汁 4-5滴

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

准备好材料，称好备用，裱花袋装好裱花嘴备用！
蛋白糖的做法图解2

步骤2

蛋白加柠檬汁，分三次加入糖粉，打成硬性蛋白！
蛋白糖的做法图解3

步骤3

蛋白打到提起打蛋器出现三角尖，倒扣不掉！
蛋白糖的做法图解4

步骤4

筛入奶粉和玉米淀粉
蛋白糖的做法图解5

步骤5

快速翻拌均匀，动作一定要快，不能画圈，用十字方法拌…
蛋白糖的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，此时烤箱预热，上下100度！
蛋白糖的做法图解7

步骤7

挤成大小差不多的塔状，动作要快！
蛋白糖的做法图解8

步骤8

入烤箱，烤60-80分钟，我中间着急了，调到120度，结果上色过头，建议烤的时候不能着急，温度不要超过100度，时间自行掌控！
蛋白糖的做法图解9

步骤9

烤到表面变硬即可，拿出晾凉，装入密封的容器，味道非常不错，入口即化！
蛋白糖的做法图解10

步骤10

来个成品，这是火大的结果！

蛋白糖的烹饪技巧

注意打蛋白的时候，打出鱼眼泡加1/3糖，打到羽毛状，加第二个1/3糖，打到提起打蛋器有小尖角加最后1/3糖。 烤的温度一定不能太高，不然颜色不好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由 轩朵妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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