红烧油面筋塞肉

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王晓满
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烧油面筋塞肉，是去南方朋友家吃到的家常菜；跟北方的红烧狮子头/四喜丸子很相似，虽说这面筋塞肉只多了层面筋，但口感却大不一样，浓油赤酱非常下饭，却也觉不出一点点的油腻，非常好吃~

红烧油面筋塞肉的用料

猪肉 350g 油面筋 22个
葱姜 1小段 耗油 10g
生抽 5g 料酒 5g
盐 1.5g 香油 1g
糖、五香粉 各1g 蛋清、水 各20g

红烧油面筋塞肉的做法

红烧油面筋塞肉的做法图解1

步骤1

准备食材：猪前尖350g、香菇2朵、胡萝卜1根、葱1段、姜3片、冰糖1块，油面筋22个； 辅料：耗油10g、料酒5g、生抽5g、盐1.5g、糖1g、香油1g、五香粉1g；
红烧油面筋塞肉的做法图解2

步骤2

香菇、胡萝卜切大块，葱、姜切碎备用；
红烧油面筋塞肉的做法图解3

步骤3

猪肉洗净去肉筋，切大块备用；
红烧油面筋塞肉的做法图解4

步骤4

辅料称重备用；
红烧油面筋塞肉的做法图解5

步骤5

将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机；
红烧油面筋塞肉的做法图解6

步骤6

将搅拌杯盖好盖子，放置主机上；按下右后方开关，使用手动程序，在控制面板中部旋转变速按钮；我选择的是3档；
红烧油面筋塞肉的做法图解7

步骤7

大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；
红烧油面筋塞肉的做法图解8

步骤8

大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；
红烧油面筋塞肉的做法图解9

步骤9

将肉馅盛出；
红烧油面筋塞肉的做法图解10

步骤10

用筷子将油面筋戳一个洞，伸进去搅一搅里面的组织；
红烧油面筋塞肉的做法图解11

步骤11

用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。
红烧油面筋塞肉的做法图解12

步骤12

塞好肉馅的油面筋，一共可以做22个，我取了一半来做红烧、另一半清蒸；
红烧油面筋塞肉的做法图解13

步骤13

锅中放油烧热.放葱炒香，
红烧油面筋塞肉的做法图解14

步骤14

我先煎了一下油面筋收口处，确保肉不外漏；
红烧油面筋塞肉的做法图解15

步骤15

取出油面筋；
红烧油面筋塞肉的做法图解16

步骤16

放冰糖、辣椒翻炒；
红烧油面筋塞肉的做法图解17

步骤17

炒香后放入温水煮开，倒入少量生抽；
红烧油面筋塞肉的做法图解18

步骤18

同时将煎口的油面筋放入锅内，水量在油面筋一半处即可；
红烧油面筋塞肉的做法图解19

步骤19

中火煮十几分钟.
红烧油面筋塞肉的做法图解20

步骤20

然后大火收汁，盛盘食用.
红烧油面筋塞肉的做法图解21

步骤21

红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，口感软糯有着微微的嚼劲，
红烧油面筋塞肉的做法图解22

步骤22

非常下饭哦
红烧油面筋塞肉的做法图解23

步骤23

美美哒魔力小红，分分钟解决各类烦题，让厨房小白秒变大厨，大家有没有学会这道红烧面筋塞肉，这个春节给爸妈露一手哦~
红烧油面筋塞肉的做法图解24

步骤24

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红烧油面筋塞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-26

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 家常味 炒 下饭菜

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