猪肉韭菜虾仁水晶饺

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明月舞青衣

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翡翠般的水晶饺皮用菠菜打成汁，加入木薯粉为主的粉里，口感劲道，有嚼劲的外皮。鲜虾、韭菜、猪肉，以及用家乐的浓汤宝一颗，混合而成馅，有着清爽美味的口感，做法也很简单。

猪肉韭菜虾仁水晶饺的用料

木薯粉 400克	玉米淀粉 100克
菠菜 3棵	猪肉糜 300克
鲜虾 8个	韭菜 1把
生姜末 10克	葱末 10克
浓汤宝 1个	香油 10克
料酒 10克	白胡椒粉 10克
虾油适量	蚝油 20克

猪肉韭菜虾仁水晶饺的做法

步骤1

准备材料。韭菜、菠菜摘洗干净。

步骤2

做水晶饺皮： 1）菠菜打成汁。

步骤3

煮好的菠菜汁，趁热倒入分好的木薯粉和玉米淀粉里。可以过滤一下，看有没有大颗粒。一点店的倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状。揉成光滑不粘手的面团。

步骤4

白色面团也用开水，慢慢倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状，揉成光滑的面团。

步骤5

揉好的光滑面团，盖上湿布，放置一边备用。

步骤6

猪肉糜放入碗里，加入姜末、葱末、料酒和浓汤宝一起搅拌至充分融合。

步骤7

鲜虾去头去壳去虾线。头和壳放入油里，小火慢炸至焦脆。冷却就成了虾油。

步骤8

韭菜切碎。虾仁切小块，放入猪肉糜、胡椒粉、香油、蚝油拌匀成饺子馅。

步骤9

绿色面团擀成长条状面饼。白色面团滚成等长的长条圆柱。将白色面团放入绿色面团的上边缘，由上向下滚成条状。切成等量大小的剂子。

步骤10

压扁，擀成圆形。

步骤11

放入馅料

步骤12

用手的虎口把上边的面皮包住，捏紧。

步骤13

蒸笼垫入笼布，放上包好的水晶饺。冷水入锅，水开后，蒸20分钟。

猪肉韭菜虾仁水晶饺的烹饪技巧

1、没有木薯粉也可以直接用澄面加入玉米淀粉。口感没有木薯粉劲道，有嚼劲。 2、蒸好后，要趁热脱模。不然就粘住了。 3、馅料里的浓汤宝有咸味，口重的需要在开始包的时候适量加入盐，一起拌匀，不能放早了，不然韭菜出水。 4、虾头和虾壳可以利用起来，熬成虾油，可以炒菜、炒饭，很香的。
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创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由明月舞青衣编写，未经授权不得转载

分类：滋阴壮阳无水印香蒸水晶饺

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