游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖

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明武宗微服私访期间，曾在梅龙镇品尝过一道游龙戏凤。这道菜采用鸡鱼合烹的方式，味道甜咸脆嫩，是谓一道新年祥瑞的如意菜品了。

游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞的用料

鸡肉 一千二百克 鱿鱼 五百克
鸡蛋 一枚 黄酒 适量
盐 适量 淀粉 适量
酱油 适量 白胡椒粉 适量

游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞的做法

游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖的做法图解1

步骤1

鸡脯切为小片；鱿鱼切花刀；
游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖的做法图解2

步骤2

鸡肉片放入盐、鸡蛋清、淀粉抓匀上劲，腌制30分钟；
游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖的做法图解3

步骤3

油锅烧热，把上浆鸡片放入滑散，至其变色时捞出；
游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖的做法图解4

步骤4

油锅烧热，放入鱿鱼稍溜，至鱿鱼挺成麦穗卷状时取出；
游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖的做法图解5

步骤5

醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成汁，入热锅，加鲜汤1匙，细盐、烧沸，放鸡片，均匀裹汁后盛出；
游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞，龙飞凤舞赏舌尖的做法图解6

步骤6

锅内入少许油，下蒜泥、葱白末煸香，再加黄酒、鲜汤，细盐、白胡椒，下水淀粉勾芡，再倒入鱿鱼卷，翻炒均匀，盛出。

游龙戏凤丨新春年岁兆祥瑞的烹饪技巧

补虚润肤，益气健体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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