鲜嫩多汁的台式脆皮肠

精品
9993 浏览 32 收藏
收藏
小妖记
小妖记
＋ 关注

女儿喜欢吃烤肠，但是市售的烤肠里面添加剂太多，只好自己翻翻大神们的菜谱，综合了一下选了个最简单适合自己的来操作了。

鲜嫩多汁的台式脆皮肠的用料

前腿肉 5斤 台式烤肠调料 220克
凉开水 200克 玉米淀粉 100克
猪肠衣 5米左右

鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法

鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪肉肥瘦分开，瘦肉切丁，肥肉剁成泥备用（我懒了，让卖肉的把肥瘦分开后瘦肉绞成片，肥肉绞成丝。如果你是羊肠衣即使绞也请绞成丝，而且羊肠衣的长度要多准备三米）。
鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法图解2

步骤2

准备好台式烤肠调料，我用的这种。
鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法图解3

步骤3

玉米淀粉和凉开水称量好备用。把处理好的肉倒入一个干净的大盆中，先把调料倒进去，带上手套手指像九阴白骨爪样张开一直沿着一个方向划圈搅拌，拌到肉起粘性出蓉说明肉准备好吸水了，分次加入凉开水，每次都吸收完了再加下一次，加入水后仍是向一个方向划圈搅拌，待水完全吸收后加入淀粉拌匀腌制四个小时。
鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法图解4

步骤4

将腌制好的肉灌入干净的肠衣中，灌好后用清水清洁一下肠衣表面，然后用棉线分段系好，然后把每段肠衣中有空气的地方拿牙签戳个洞排气，每段肠衣戳个三五个洞，这样也防止煮的时候爆肠。扎好洞后挂起来晾干肠衣表面水份或者拿吹风机吹干水份摸起来不粘手即可。
鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法图解5

步骤5

凉水入锅，水没过香肠，最小火不盖锅盖煮至香肠漂浮水还没开即可。将肠分段剪开去掉棉线，留几根现在吃的，其它的分装冷冻保存。
鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度，用蜂蜜和水1:1调成的蜂蜜水刷在表面，烤十分钟后翻面再刷一次蜂蜜水再烤十分钟左右即可。具体时间温度根据各自的烤箱调整。也可以平底锅刷油小火煎熟食用。

鲜嫩多汁的台式脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 小妖记 编写，未经授权不得转载

鲜嫩多汁的台式脆皮肠的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲜嫩多汁的台式脆皮肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜嫩多汁的台式脆皮肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 鲜嫩多汁的台式脆皮肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活