牛筋丸汤粉

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潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，超级有弹性，很是有点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。 现在我就来教大家用牛筋丸做一道简单的汤粉吧：牛筋丸汤粉

牛筋丸汤粉的用料

粿条 150克 牛筋丸 6粒
芹菜 1根 蒜瓣 4瓣
生菜 3片 盐 适量
鸡精 适量 油 适量

牛筋丸汤粉的做法

牛筋丸汤粉的做法图解1

步骤1

准备材料
牛筋丸汤粉的做法图解2

步骤2

❥ 将芹菜洗干净，去掉头，切成粒，放在盘中，待用
牛筋丸汤粉的做法图解3

步骤3

❥ 将蒜瓣剥壳，拍碎后，剁成蒜蓉，放在盘中，待用
牛筋丸汤粉的做法图解4

步骤4

❥ 将生菜摘开，洗干净，放在盘中，待用
牛筋丸汤粉的做法图解5

步骤5

❥ 首先，开小火，倒入适量的油，放入蒜蓉，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜茸的水份，变成金黄色的蒜蓉酥，沥干油份，待用
牛筋丸汤粉的做法图解6

步骤6

❥ 接着把锅洗干净，再倒进适量的水，待锅中的水烧开后，把粿条放在漏勺上，放入水中烫（烫一分钟），沥干水份，放入碗中
牛筋丸汤粉的做法图解7

步骤7

❥ 然后在锅中倒入适量的水，待水烧开后，放入牛筋丸，煮1到2分钟，随后放入生菜，适量的盐和鸡精，煮30秒即可
牛筋丸汤粉的做法图解8

步骤8

❥ 最后把做好的汤淋在粿条上，把生菜和牛筋丸铺在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。

牛筋丸汤粉的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 牛筋丸可蘸沙茶酱吃 ❥ 粿条不要在开水中烫太久，防止口感变了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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