花样蛋奶羹

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花样蛋奶羹的用料

鸡蛋 一个 牛奶 一袋250ml
白砂糖 适量 核桃 两个左右

花样蛋奶羹的做法

步骤1

将牛奶倒入碗中，放入锅内蒸10分钟左右，加热即可

步骤2

加热牛奶的同时，打蛋，将蛋清蛋黄分离至不同的碗内，分别加入适量白砂糖打散至白砂糖融化（注意不要打太快或太用了否则会产生很多泡沫，成品会有很多孔）

步骤3

把加热的牛奶拿出，冷却至表面结成奶皮，尽量凉一点（这个过程中正好静置蛋清蛋黄，使泡沫尽量消失）

步骤4

按照蛋清蛋黄的比例多少分配牛奶，分别倒入牛奶（倒牛奶时不要破坏奶皮，并且在碗底留一小部分牛奶，主要是为了蛋奶混合后倒入时继续使奶皮浮在表面）快速搅拌均匀

步骤5

将蛋黄加奶的部分过筛（过程要轻，否则会产生泡沫）沿碗边倒入奶皮之下，放入锅内蒸五分钟左右，
花样蛋奶羹的做法图解6

步骤6

再将蛋清加奶的部分倒入碗内，记得轻柔，继续蒸五分钟左右
花样蛋奶羹的做法图解7

步骤7

最后把核桃压碎，加糖拌匀，铺在羮的表面，继续蒸3-5分钟，完成后继续焖5分钟再揭开盖，注意:所有蒸的步骤都需要在表面加盖保鲜膜，适当扎个小气孔

花样蛋奶羹的烹饪技巧

过程中忘了拍照啦，成品有三层不同的颜色，入口计划，核桃很香甜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 MR甜心 编写，未经授权不得转载

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