鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁

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这道酸辣鸳鸯豆腐，可谓是便宜又大碗，而且吃多也不怕长胖。 口味上，我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出了更开胃下饭的酸辣底味。 用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。

鸳鸯鸭血豆腐的用料

鸭血 300g 韧豆腐/老豆腐 300g
番茄（可选） 1个 蒜苗 1根
蒜沫 1小勺 姜末 1小勺
蒜蓉辣椒酱 1大勺 番茄丁罐头 1罐
生抽 1.5大勺 细砂糖 1小勺
盐 1小勺 水淀粉 1大勺
食用油 1大勺 辣椒面（可选） 少许

鸳鸯鸭血豆腐的做法

鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解1

步骤1

韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解2

步骤2

姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解3

步骤3

番茄切丁 · 新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味 · 若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解4

步骤4

煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用 · 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解5

步骤5

起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解6

步骤6

加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解7

步骤7

倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解8

步骤8

沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡
鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁的做法图解9

步骤9

起锅前撒上青蒜

鸳鸯鸭血豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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