全麦松软小面包

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很久没写菜谱了，今天这款全麦小面包很好吃，吃腻了蛋糕，再吃一条全麦面包，简直是一股清流～～ 方子自配，揉面和整形参考了阿姿妹的维也纳面包，本来想做她一样的，可惜翻了下，家里没有T45了，临时改了配方，我这款是松软型的。 配方是5个的量。

全麦松软小面包的用料

高筋粉(王后硬红) 250克 T150全麦粉(王后) 50克
干酵母 3克 盐 4克
细砂糖 16克 鸡蛋 35克
水 175克 黄油 15克

全麦松软小面包的做法

全麦松软小面包的做法图解1

步骤1

准备材料。
全麦松软小面包的做法图解2

步骤2

除了黄油和盐，其他材料放入厨师机。
全麦松软小面包的做法图解3

步骤3

使用厨师机（UKOEO）的搅拌桨，慢速（4档）2分钟，中速（6档）4分钟。
全麦松软小面包的做法图解4

步骤4

搅拌至能拉出不光滑的厚膜。
全麦松软小面包的做法图解5

步骤5

继续加入黄油和盐。
全麦松软小面包的做法图解6

步骤6

慢速（4档）1分钟，快速（6档）3分钟，打至能拉出延展性比较好的薄膜。
全麦松软小面包的做法图解7

步骤7

揉好的面温23度。
全麦松软小面包的做法图解8

步骤8

温度28度，湿度75的发酵箱(卡士)发至两倍大。
全麦松软小面包的做法图解9

步骤9

分割5份，滚圆松弛25分钟。(28度)
全麦松软小面包的做法图解10

步骤10

将面团擀成长椭圆形。
全麦松软小面包的做法图解11

步骤11

卷起。
全麦松软小面包的做法图解12

步骤12

收口往下放入烤盘。
全麦松软小面包的做法图解13

步骤13

30度，湿度80左右发酵箱(卡士)二发40分钟。
全麦松软小面包的做法图解14

步骤14

30分钟时撒粉割包。
全麦松软小面包的做法图解15

步骤15

入预热烤箱(北鼎)180度中层15分钟。
全麦松软小面包的做法图解16

步骤16

成品图。
全麦松软小面包的做法图解17

步骤17

成品图。
全麦松软小面包的做法图解18

步骤18

成品图。
全麦松软小面包的做法图解19

步骤19

成品图。
全麦松软小面包的做法图解20

步骤20

成品图。

全麦松软小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写，未经授权不得转载

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