清蒸黄花鱼

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春节宴客少不了海鲜鱼类，做一道简单美味的清蒸黄花鱼，应该可以满足全家喜爱的口味～也可以给春节餐桌增色不少。

清蒸黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 色拉油 适量
姜片 3片 大葱 1棵
盐 少许 料酒 2勺
蒸鱼豉油 两勺 干红椒 若干
花椒油 1勺

清蒸黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼的做法图解1

步骤1

准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。
清蒸黄花鱼的做法图解2

步骤2

剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
清蒸黄花鱼的做法图解3

步骤3

剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
清蒸黄花鱼的做法图解4

步骤4

切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
清蒸黄花鱼的做法图解5

步骤5

与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
清蒸黄花鱼的做法图解6

步骤6

大火煮开水，加一些葱姜片。
清蒸黄花鱼的做法图解7

步骤7

鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
清蒸黄花鱼的做法图解8

步骤8

色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
清蒸黄花鱼的做法图解9

步骤9

鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。

清蒸黄花鱼的烹饪技巧

1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。 2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。 3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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