麻辣凉粉

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市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！

凉粉的用料

豌豆淀粉 一碗 水 6碗
盐 一勺 麻油 几滴
麻辣油 一勺 生抽 一勺
白醋 一勺 白芝麻 一勺
姜 一块 蒜 两粒

凉粉的做法

麻辣凉粉的做法图解1

步骤1

先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
麻辣凉粉的做法图解2

步骤2

将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
麻辣凉粉的做法图解3

步骤3

锅中加入五碗水，烧开。
麻辣凉粉的做法图解4

步骤4

水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
麻辣凉粉的做法图解5

步骤5

火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
麻辣凉粉的做法图解6

步骤6

将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
麻辣凉粉的做法图解7

步骤7

凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
麻辣凉粉的做法图解8

步骤8

用刀子切成宽条状。
麻辣凉粉的做法图解9

步骤9

放入盘中摆出造型。
麻辣凉粉的做法图解10

步骤10

葱姜蒜切好备用。
麻辣凉粉的做法图解11

步骤11

将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
麻辣凉粉的做法图解12

步骤12

加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
麻辣凉粉的做法图解13

步骤13

淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
麻辣凉粉的做法图解14

步骤14

成品
麻辣凉粉的做法图解15

步骤15

成品

凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

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