八宝饭（新春必备）

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小时候每到春节前妈妈不是托邻居去单位买就是自己做，长大后妈妈不高兴像以前那样做了，物质也比小时候丰富的多，所以都是买来吃，可是机器生产出来的东西总缺少了那种熟悉的口感和质量，所以今年我打算自己做，结果一试便成功，味道和小时候的一样，爸爸和老公都超爱吃，还特意做了很多送给朋友们，那种开心劲和满足感是无法用买的来替代的。

八宝饭（新春必备）的用料

糯米 300克	红枣 2颗
莲子 6颗	葡萄干 6粒
糖冬瓜 2条	红绿丝适量
蜜枣 2颗	松仁适量
猪油 2茶匙	绵白糖 100克
豆沙 60克	食用油 5克

八宝饭（新春必备）的做法

步骤1

糯米提前浸泡，莲子提前浸泡。

步骤2

糯米蒸熟后闷一会再拿出。

步骤3

准备好猪油，之前用猪板油熬好的一大碗白白的猪油（熬下来的猪油渣可以用来包荠菜馄饨超好吃哒）。

步骤4

放入一茶匙猪油和20克绵白糖，快速搅拌均匀。

步骤5

碗里刷上食用油。

步骤6

放上蜜枣，红绿丝，红枣（去核），莲子，葡萄干，冬瓜糖（长条的剪短）。

步骤7

先在蜜饯上放上一点糯米铺平，然后直接在当中放入豆沙，再在周边一圈铺上红绿丝，松仁等，最后盖上糯米至豆沙看不见为止。

步骤8

盖好糯米后弄平即可。然后放入蒸笼里继续小火蒸半小时左右。

步骤9

蒸完后倒扣在盆上（后来又做了两个大的）。

步骤10

可以烧一点猪油糖水浇八宝饭上，这样不仅增加甜度也可以增加色泽美观（我没加因为感觉已经挺甜了）。

八宝饭（新春必备）的烹饪技巧

1、糯米一定要浸泡透，最好隔夜浸泡这样整起来很快就熟了。 2、蒸糯米前把浸泡糯米多余的水倒掉，齐平糯米就行，这样蒸出来的糯米不烂不硬，正好。 3、猪油不要放太多只要拌匀糯米就行，在拌糯米的时候也可以不加糖只加猪油，最后吃的时候再淋糖水就行。 4、蜜饯干果等材料其实没有固定标准，可以按照喜好任意增减还可以增加，比如:核桃仁，甜金桔，瓜子仁，松仁等等。 5、干果类比如莲子这种需要提前浸泡至软。 6、一般500克糯米可以做2个大碗装八宝饭或者4个小碗装八宝饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

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