B級美食中的經典：牛丼

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日本吃到的牛丼屋稍微偏鹹，一貫的特徵是牛肉汁少且肉香味濃厚，我們可以加入少許的薑來能平衡肉的油膩感，日本有料理研究家模擬出知名牛丼屋口味的家庭作法，更多細節請參考網誌囉^^ #戳链接#
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牛丼的用料

牛肋條切片： 2 條 洋蔥： 0.5 顆
白酒： 2 大匙 薑泥： 1小匙
蒜泥： 1小匙 水： 250 c.c
醬油： 3 匙 高湯粉： 1 小匙
糖： 1 小匙 蔥末： 適量

牛丼的做法

B級美食中的經典：牛丼的做法图解1

步骤1

備料如圖
B級美食中的經典：牛丼的做法图解2

步骤2

將牛肉切成薄片，洋蔥則切細條狀（順紋切可保留洋蔥脆脆的口感）
B級美食中的經典：牛丼的做法图解3

步骤3

鍋內下一點油，將牛肉下鍋炒香後，加入蒜泥、薑泥一併拌炒
B級美食中的經典：牛丼的做法图解4

步骤4

接著下白酒，略為收汁後就可以開始下醬料燉煮囉！
B級美食中的經典：牛丼的做法图解5

步骤5

倒入可剛好淹過牛肉的水量，並加入醬油及高湯粉小火滾煮約 10 分鐘
B級美食中的經典：牛丼的做法图解6

步骤6

此時可將青蔥先橫剖成兩半後，切成細末並泡冷水待用（蔥白辣味較重，使用蔥綠部分即可）
B級美食中的經典：牛丼的做法图解7

步骤7

食用牛丼時我比較喜歡保有一點脆度的洋蔥，因此這時我們才在鍋內加入洋蔥，接著蓋上鍋蓋續煮約 5 分鐘，期間可以試一下鹹度加入適量的鹽、糖
B級美食中的經典：牛丼的做法图解8

步骤8

如圖，當洋蔥已經入色，且肉汁收約一半以上、僅底部剩餘少許湯汁後就可以起鍋了！
B級美食中的經典：牛丼的做法图解9

步骤9

最後撒上青蔥末，這樣就完成囉！另外牛丼通常還會搭配紅薑這類的漬物，有解膩的效果，我有放一些綜合蔬菜漬物來取代紅薑，再配上一碗味噌湯食用，冬天時吃上這麼一道牛丼套餐真的是非常滿足呀！^^

牛丼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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