春卷

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潘小Q
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每年立春，家里都会包春卷吃，自己包的春卷吃起来有家和幸福的味道。 这次我写的咸春卷的菜谱，甜的话馅料就可以放成豆沙，做法更简单。 我家的咸春卷主要材料就是应季的韭黄，韭黄味道比较鲜美。

春卷的用料

里脊肉 500g 韭黄 500g
绿豆芽 适量 胡萝卜 适量
春卷皮 适量 水淀粉 一小半碗

春卷的做法

步骤1

讲解食材 绿豆芽是一块钱的量；胡萝卜是一小根的量；韭黄和肉可以各一斤，也可以根据自己的口味调整用量。 春卷皮直接买现成的就好，市场上网上都有。 处理食材 绿豆芽：掐头去尾，只要中间的白色杆子，是个很费功夫的一个步骤，要是不掐头去尾，馅料会不好看不精致，但不会太大程度的影响口感与味道。 里脊肉：切条，料酒、生抽、少许淀粉腌制一会。 韭黄：切段。 胡萝卜：切丝。

步骤2

冷锅热油，把里脊肉炒六成熟，依次放胡萝卜、韭黄、绿豆芽。绿豆芽最后放，不用等绿豆芽熟透，要保持绿豆芽清爽脆嫩的口感。炒好后盛出备用。
春卷的做法图解3

步骤3

准备一个小碗，一汤勺淀粉，加水，搅拌均匀。图中就是水淀粉。
春卷的做法图解4

步骤4

打开现成的春卷皮，像图中把炒好的菜码上，下方的皮子往上卷，左右两边往中间折，最后在皮子边缘用水淀粉涂抹粘合。
春卷的做法图解5

步骤5

包好后的成品。
春卷的做法图解6

步骤6

起油锅，等油热，筷子放在油锅里，马上有小泡泡时，就可以把春卷下油锅炸制，火不用太大，文火就行，记得翻面。待两面金黄即可。

春卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 潘小Q 编写，未经授权不得转载

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    / 7 春卷的做法步骤

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