蛋炒饭～黄瓜火腿

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黄瓜火腿蛋炒饭，米饭里面我还煮了小米，口感丰富，有咸香的腊肉，有清甜的玉米，有脆爽的黄瓜丁，还有很多人都喜欢的火腿肠，与鲜嫩的鸡蛋完美结合，使米饭得到了升华

黄瓜火腿的用料

隔夜米饭 1大碗 腊肉 一小块
玉米 1根 黄瓜 1/3根
鸡蛋 3个 火腿肠 2根
大蒜苗或香葱 2根 盐 适量
蚝油 适量

黄瓜火腿的做法

蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解1

步骤1

一大碗隔夜米饭，我里面还煮了小米哦，颜色更好看，营养也更丰富，我的米饭比较多，够3-4个人吃
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解2

步骤2

3个鸡蛋
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解3

步骤3

先打1个鸡蛋到隔夜饭中，搅拌均匀
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解4

步骤4

搅拌过后的米饭，颜色色泽更好，且松散一粒一粒，更方便炒，口感方面也会更蓬松！ 黄金炒饭也就是用生鸡蛋拌过再炒，不过只用足够多的蛋黄，我们家常吃吃，就比较随意
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解5

步骤5

腊肉肥瘦分开切成小丁
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解6

步骤6

火腿肠切丁，这个是两根常规细火腿肠
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解7

步骤7

黄瓜丁，我用了1/3根黄瓜，也可多放，注意炒制过程后放，以免出水影响蛋炒饭的口感，也能更好的保留黄瓜的脆爽
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解8

步骤8

大蒜苗切丁，也可以用香葱，香葱会更香哦
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解9

步骤9

玉米粒，我用的是鲜玉米剥下来的
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解10

步骤10

热锅冷油，先小火煸炒肥肉丁至出油
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解11

步骤11

待肥肉丁变成透明状，外层稍微焦一点，放瘦肉丁，炒香
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解12

步骤12

下玉米粒，改大火因为玉米是生的，相比其他食材稍微难熟一点，翻炒片刻
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解13

步骤13

下火腿肠，炒香
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解14

步骤14

下拌好的米饭，炒散炒均匀
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解15

步骤15

一边饭炒的差不多，我会把它推到一边再炒鸡蛋，这次份量实在太大，我用另外一个锅专门炒了下鸡蛋，炒到7-8分熟关火
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解16

步骤16

倒到米饭中，继续翻炒均匀 ps：我之所以这个时候才放蛋，因为米饭份量多时，先炒鸡蛋的话，炒着炒着鸡蛋就‘不见’了，不显鸡蛋了，口感也没有这么嫩，个人喜好哈，供参考
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解17

步骤17

调味：我只放了盐和蚝油，蚝油提鲜，我就没再放鸡精，根据自己口味调整哦，翻炒均匀后，下黄瓜丁和大蒜苗丁，炒至断生就可以出锅开吃了
蛋炒饭～黄瓜火腿的做法图解18

步骤18

口感丰富，有咸香的腊肉，有清甜的玉米，有脆爽的黄瓜丁，还有很多人都喜欢的火腿肠，与鲜嫩的鸡蛋完美融合，使米饭得到了升华，知道我为什么炒这么多吧，都爱这口

黄瓜火腿的烹饪技巧

难熟的蔬菜可以先炒 我个人喜好在炒制过程的后面才放蛋，是因为米饭份量多时，先炒鸡蛋的话，炒着炒着鸡蛋就‘不见’了，不显鸡蛋了，口感也没有这么嫩，仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由 苒澄 编写，未经授权不得转载

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