香蕉溶豆

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Felicia_qiu
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香蕉溶豆的用料

蛋清 75g 香蕉 60克
奶粉 25g 淀粉 15g
细砂糖 5g 柠檬 1个

香蕉溶豆的做法

步骤1

把香蕉打成泥（注意：不要有颗粒，一定要打成泥状），把奶粉和玉米淀粉过筛入香蕉泥中，搅拌均匀即可

步骤2

取三个鸡蛋蛋清（冷藏完塑形效果比较好），加入几滴柠檬（去腥味，增加蛋白稳定性），低速打发

步骤3

出现鱼眼泡泡可以加入1/3糖，继续低速打发一小会转中速

步骤4

打发可见纹理可以把剩余砂糖都加入蛋白，中速打发

步骤5

打成弯钩状后，取出1/3加入香蕉糊中，用刮板搅拌，均匀后把香蕉糊全部倒入剩余蛋白中搅拌均匀。

步骤6

把蛋白糊放入裱花袋中，正好挤出满满两盘，同时烤箱预热90度。1小时左右（根据个人烤箱调整）

香蕉溶豆的烹饪技巧

烤熟轻轻一碰就能拿下来，反之需要继续烤一会，中间观察有局部变色，马上降低温度小火慢慢烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 Felicia_qiu 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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    / 7 香蕉溶豆的做法步骤

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