炒饭要霸气，招牌炒饭来一波

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涧末梅生
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还是美味哒，自己钻研出来的，用了很久啦

炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的用料

米饭 适量 鸡蛋 2个
青瓜 1根 双汇肉花肠（据多年经验，这款口感最好） 1根（90克好像）
番茄 1个 火锅底料 一点点
生抽 适量 老抽 适量
清水 适量（我用了2饭碗） 肉末 适量（爱吃肉就多加点）
红椒（灯笼椒也行） 半个 生抽，老抽，酱油 适量
番茄酱 适量（可不加） 耗油 适量（可不加）

炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法

炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解1

步骤1

趁食材活着，来了分部分合影。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解2

步骤2

青瓜，灯笼椒切丁倒入碗中备用
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解3

步骤3

番茄切小块，备用，它易出汁，建议迟一点在下锅。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解4

步骤4

锅中倒油，比平时炒一个菜的油多，中火，放入肉末，用中小火炒至微微泛黄，切不可炒成金黄色，因为后面肉还要随其它才一起翻炒。尽量把肉末产开，不要沾成一堆。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解5

步骤5

两个鸡蛋打成蛋液，把锅中的油舀出部分于一个干净未沾水的碗中。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解6

步骤6

倒入蛋液，中火炒熟，也无需煎制金黄色。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解7

步骤7

倒入火腿煎熟，还是用中火吧。（我比较喜欢鱼豆腐一类的火锅底料，加了一些，大家要加的话建议切成与火腿肠差不多大小。）
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解8

步骤8

倒入之前舀出的油，热一会油，再倒入黄瓜红椒，稍稍翻炒，可用中大火炒一会，至基本熟。红椒后头还要随其它菜炒的，熟过头了口感不佳。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解9

步骤9

倒入番茄翻炒至出汁，黄瓜前一步若还有点夹生，现在也好啦（实在不行还是可以尝尝的）
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解10

步骤10

在菜中加一些老抽上色，一点点就够上色了，老抽颜色深，没有的话可以加酱油，生抽。颜色大概图色或介于浅棕与棕色之间就好。用中火稍微炒一会入味。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解11

步骤11

中火，加入米饭和匀，我大约加了4碗吧。翻炒一会，尽量把米饭初步分开。有一些米饭起坨坨，不好分也无妨，后面继续处理。
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解12

步骤12

加入约两碗水，基本淹过米饭，中大火，把水烧开，可再加一些生抽番茄酱和耗油上色调味，再转中小火，收一点汁便可关火（保留一些汤汁更好吃哦）
炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的做法图解13

步骤13

我加了一点酥豌豆撒在面上。。。好吃呢

炒饭要霸气，招牌炒饭来一波的烹饪技巧

老抽可以一点点倒入，和匀后看成色，要是淡了便再加一点，建议炒菜时加一点，把饭到进去后加一点。因为鸡蛋很吸油，所以建议炒蛋前先舀一点油出来，避免鸡蛋太油，也防止炒后面的菜油不够用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 涧末梅生 编写，未经授权不得转载

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