莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）

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蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，口感层次分明，外皮酥脆，内馅莲蓉清甜，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄还冒着油，吃完以后口齿留香，意犹未尽……

莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的用料

水油皮： 中筋面粉 120克
猪油 35克 沸水 45克
白糖 25克 油酥：
低筋面粉 80克 猪油 40克
馅料： 鸭蛋黄 300g
莲蓉馅 300g 表面：
黑（白）芝麻 任意 蛋黄水 1个蛋黄+1勺水

莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法

莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解1

步骤1

油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，） 揉好的面团包上保鲜膜备用 2 3 4
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解2

步骤2

油酥材料混合揉成团
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解3

步骤3

取30g白莲蓉包入蛋黄，揉搓圆整备用
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解4

步骤4

油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解5

步骤5

取一块油皮包入油酥收口
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解6

步骤6

依次做好，盖上保鲜膜
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解7

步骤7

从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解8

步骤8

卷起来，依次做好
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解9

步骤9

再从第一个开始，再次擀长
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解10

步骤10

卷起来盖上保鲜膜备用。
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解11

步骤11

依次做好，在从第一个开始取一个用手指从中间压下去
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解12

步骤12

从左右两侧，揪起来捏实
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解13

步骤13

用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点

步骤14

取一个包好的莲蓉蛋黄馅，用虎口往上推包好。
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解15

步骤15

收口向下放入烤盘。一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解16

步骤16

表面刷两遍蛋黄液，撒上少许黑（白）芝麻。
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱，170度30分钟左右 按照自家烤箱的脾气调整时间与温度。
莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的做法图解18

步骤18

好吃~~

莲蓉蛋黄酥（不用醒面，不用揉出膜）的烹饪技巧


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创建时间:2018-02-15

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