不用醒面的蛋黄酥

不用醒面的蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 190克
猪油 68克 糖粉 30克
热开水 68克 油心
低筋面粉 150克 猪油 75克
馅料 豆沙 500克
海鸭蛋 20个 配料
蛋黄 2个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

不用醒面的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

新鲜海鸭蛋敲出来取咸蛋黄
不用醒面的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

用水冲洗干净咸蛋黄上滑滑的蛋清，再用厨房纸擦干水分，用高度白酒浸泡二十分钟去腥
不用醒面的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

倒掉多余的白酒，电饭锅烧开水上蒸锅蒸制十分钟
不用醒面的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

或者入烤箱上下火180℃烤制十分钟也是可以的
不用醒面的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙25克一个分成20个，蛋黄晾凉后包入豆沙备用
不用醒面的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

盆里依次放入猪油糖粉筛入面粉加入开水搅拌成团油皮就做好了，油心就是低筋面粉加入猪油拌成团即可
不用醒面的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油皮分成18克一个，油心分成11克一个
不用醒面的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个油皮拍成圆形包入一个油心收好口备用
不用醒面的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一个包好油心的面团用擀面杖擀成这种长舌状
不用醒面的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

从头开始卷到尾
不用醒面的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

依次操作完剩下的
不用醒面的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取一个刚刚卷好的面团，继续擀成这种长舌状，注意要轻点不要擀破皮
不用醒面的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

再像上一个步骤一样从头开始卷起来
不用醒面的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

依次完成剩下的
不用醒面的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

取一个上图的面团，两头往里折压扁擀成圆形包入馅料即可
不用醒面的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

依次包好剩下的
不用醒面的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

依次刷上蛋黄液
不用醒面的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

依次撒上白芝麻，白的黑的都可以
不用醒面的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

我包了两组，这组是黑芝麻
不用醒面的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

上下火180℃预热十分钟入烤箱烤制半小时即可
不用醒面的蛋黄酥的做法图解21

步骤21

出炉了～
不用醒面的蛋黄酥的做法图解22

步骤22

放凉后可以包装～美美的～
不用醒面的蛋黄酥的做法图解23

步骤23

来张侧面图～
不用醒面的蛋黄酥的做法图解24

步骤24

切一个看看～

蛋黄酥的烹饪技巧

这个方子用了烫面法，全程不需醒面，可以连续操作，注意一定要用开水烫面哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 芭蕉Ami 编写，未经授权不得转载

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