佛跳墙

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佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

佛跳墙的用料

海参 4个 鲍鱼 若干
素翅 50g 花菇 10个
虫草花 30g 花雕酒 200g
鲍汁 50g 大骨高汤 500ml
猪蹄筋 若干 干贝 50g
大贝壳 6g 虾仁 100g
猪肚 适量

佛跳墙的做法

佛跳墙的做法图解1

步骤1

准备鲍鱼（干鲍鱼要提前2天泡发）、冬虫花（用热水过水）、猪蹄筋（洗净切长条）
佛跳墙的做法图解2

步骤2

泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块
佛跳墙的做法图解3

步骤3

小花菇切花、虾仁、猪肚（先炖10分钟，后捞起来切条块）
佛跳墙的做法图解4

步骤4

鱼翅（可买干的，可买我这种）
佛跳墙的做法图解5

步骤5

准备一个大炖盅，盅底铺姜片
佛跳墙的做法图解6

步骤6

接着放上大贝壳
佛跳墙的做法图解7

步骤7

撒上切块的花菇
佛跳墙的做法图解8

步骤8

再铺一层猪肚
佛跳墙的做法图解9

步骤9

分5角分别放：猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼
佛跳墙的做法图解10

步骤10

中间放干贝
佛跳墙的做法图解11

步骤11

接着放冬虫花、鱼翅，最后倒入大骨高汤
佛跳墙的做法图解12

步骤12

在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒！ 大火烧开，继续开5分钟，小火10分钟关火闷一会
佛跳墙的做法图解13

步骤13

盛起来放在小炖盅里上桌

佛跳墙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-15

©本菜谱的做法由 榕啊啊啊啊啊啊 编写，未经授权不得转载

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