香酥沙琪玛

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沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口，逢年过节必备小零食，春节期间自己制作些备着来招待客人，走亲访友时也可以送他们品尝品尝，满满的心意，希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜！

香酥沙琪玛的用料

普通面粉 150g 鸡蛋 2个
盐 1g 泡打粉 1g
细砂糖 90g 麦芽糖 90g
清水 40g 食用油 2L
玉米淀粉 少许

香酥沙琪玛的做法

香酥沙琪玛的做法图解1

步骤1

在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
香酥沙琪玛的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌均匀成棉絮状。
香酥沙琪玛的做法图解3

步骤3

把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
香酥沙琪玛的做法图解4

步骤4

待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
香酥沙琪玛的做法图解5

步骤5

擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
香酥沙琪玛的做法图解6

步骤6

把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
香酥沙琪玛的做法图解7

步骤7

在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
香酥沙琪玛的做法图解8

步骤8

分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
香酥沙琪玛的做法图解9

步骤9

炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。
香酥沙琪玛的做法图解10

步骤10

炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。
香酥沙琪玛的做法图解11

步骤11

把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
香酥沙琪玛的做法图解12

步骤12

加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
香酥沙琪玛的做法图解13

步骤13

加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
香酥沙琪玛的做法图解14

步骤14

倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。
香酥沙琪玛的做法图解15

步骤15

把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
香酥沙琪玛的做法图解16

步骤16

用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
香酥沙琪玛的做法图解17

步骤17

冷却后即可切开食用。
香酥沙琪玛的做法图解18

步骤18

非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
香酥沙琪玛的做法图解19

步骤19

自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。
香酥沙琪玛的做法图解20

步骤20

做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！
香酥沙琪玛的做法图解21

步骤21

记忆中忘不了的沙琪玛味道。
香酥沙琪玛的做法图解22

步骤22

看着这沙琪玛的色泽是不是觉得特别好吃呢？

香酥沙琪玛的烹饪技巧

1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。 2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

©本菜谱的做法由 风意画 编写，未经授权不得转载

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