纯手工凤梨酥（超容易版本）

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麦苏的嘟噜嘟比
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第一次尝试就很成功，到后来的几次越来越好。0添加吃着放心，送亲朋好友倍儿有面儿～

纯手工凤梨酥（超容易版本）的用料

总统黄油 110克 糖粉 35克
奶粉 30克 生鸡蛋 1个
菠萝-去皮 1个 麦芽糖 200-300克
低筋面粉 250克 长方形模具 12-15个

纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法

纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解1

步骤1

都乐进口菠萝，通常一个菠萝可以做10-12个凤梨酥
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解2

步骤2

惠人榨汁机进行果肉分离，汁水保留1/3，果肉纤维全部保留。剩下的果汁可以喝掉，丝毫没有浪费
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解3

步骤3

注意要用不粘锅！烧热，加入菠萝纤维，再倒入1/3的菠萝汁，翻炒一下，让汁水和纤维充分混合。
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解4

步骤4

锅中继续加入麦芽糖和细砂糖，小火来回翻炒，不然很容易糊掉，要有耐心，炒到汁水收干，颜色变深即可。盛出放入冰箱冷藏1-2小时。
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解5

步骤5

酥皮做法：黄油➕糖粉➕新西兰奶粉➕一个打散的生鸡蛋。（黄油越多，酥皮越酥哦）我选用的是总统黄油，级别和评价都很高，建议买这种好一点儿的。
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解6

步骤6

用电动搅拌机充分搅拌到能拔起呈尖状即可。（冬天可以隔水搅拌，便于黄油融化）
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解7

步骤7

搅拌后筛入低筋面粉，充分揉匀。（不着急的话可以放冰箱冷藏10-30分钟）
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解8

步骤8

将冷藏后的内陷，以12克为一个团成圆形备用（最佳为15克，新手建议12克，以防露馅儿）
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解9

步骤9

面团以18-20克为一个
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解10

步骤10

和包包子一样，把内馅儿包裹在面团中，放入模具中，用压板压平。
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解11

步骤11

烤箱预热后，放入凤梨酥，上下火150度烤制30分钟。（因烤箱品牌与性能不同，建议15分钟时看下是否需要翻面）我选用的是长帝烤箱，中途翻过一次，两面烤制金黄比较好看些。
纯手工凤梨酥（超容易版本）的做法图解12

步骤12

最后放凉，盛出放入包装即可。

纯手工凤梨酥（超容易版本）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 麦苏的嘟噜嘟比 编写，未经授权不得转载

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