腰果鸡丁（懒人版）

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腰果鸡丁的用料

鸡胸肉 250克 腰果 50克
干辣皮子 六枚 小葱 两根
蒜 三瓣 姜 一小块
青椒 两根 红辣椒 一根
黄酒 三勺 白糖 两勺
老抽 一勺 淀粉 一勺

腰果鸡丁的做法

腰果鸡丁（懒人版）的做法图解1

步骤1

腌制鸡肉。鸡胸肉洗净后切指甲盖大小丁，然后少许的小葱段，蒜片，一勺白糖，一勺植物油，一勺黄酒，一勺老抽加少许的淀粉搅拌均匀后腌制半小时左右。
腰果鸡丁（懒人版）的做法图解2

步骤2

大蒜切粒，辣皮子洗净切碎，小葱切段，生姜切粒放入碗中准备爆香。
腰果鸡丁（懒人版）的做法图解3

步骤3

青红椒去蒂去籽洗净切小丁。
腰果鸡丁（懒人版）的做法图解4

步骤4

腰果是现成的，北京如水大腰果。
腰果鸡丁（懒人版）的做法图解5

步骤5

油烧热之后倒入辣皮子等炒至香味飘出。
腰果鸡丁（懒人版）的做法图解6

步骤6

然后倒入鸡肉大火快速翻炒至鸡肉丁全部没有生色。期间分批次加入两勺黄酒和一勺白糖不停翻炒。
腰果鸡丁（懒人版）的做法图解7

步骤7

最后倒入腰果和青红椒之后翻炒一分钟左右即可出锅。

腰果鸡丁的烹饪技巧

腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。加入黄酒翻炒会增强菜品风味，同时起到去腥味的作用。此菜咸甜微微辣口干，值得下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-19

©本菜谱的做法由 白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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