过年必备炸丸子

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就是要叫小兰
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每年过年的时候麻麻都会准备好各种烧肉，炸丸子，米粉肉，酱梅肉，皮冻......等等一听起来就很长肉的食物~~然而过年不吃总觉得少点什么。于是把流程记下来好传承这个优良传统吼吼

过年必备炸丸子的用料

猪肉馅（三肥七瘦） 500g 料酒 2勺
盐 1小勺 姜 2g
花椒水 50g 玉米淀粉 50g
干馒头 三分之一个 鸡蛋 1.5颗

过年必备炸丸子的做法

过年必备炸丸子的做法图解1

步骤1

将肉馅与干馒头末搅拌均匀后，放入鸡蛋，姜末，盐，料酒，适当搅拌。
过年必备炸丸子的做法图解2

步骤2

用晾凉的花椒水将淀粉拌成块状。
过年必备炸丸子的做法图解3

步骤3

将结块的淀粉捏碎，与肉馅搅拌均匀。
过年必备炸丸子的做法图解4

步骤4

锅中倒油，待油温升高至筷子冒小泡，放入丸子。中火炸制。待丸子稍微定型，轻微搅动，使丸子分离。
过年必备炸丸子的做法图解5

步骤5

炸至丸子漂起，呈金黄色时，捞出控油。
过年必备炸丸子的做法图解6

步骤6

炸好的丸子回锅一次会更脆。吃不完的丸子可以放入冰箱冷冻。

过年必备炸丸子的烹饪技巧

手上适当沾点水，捏丸子时不容易粘手。没有馒头不放也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-21

©本菜谱的做法由 就是要叫小兰 编写，未经授权不得转载

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