红枣煨肘

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既生辉何生亮
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红枣煨肘的用料

肘子（去骨） 600g 冰糖 120g
红枣 15个 番茄沙司 15g
盐 酌情 料酒 酌情
水淀粉 酌情

红枣煨肘的做法

红枣煨肘的做法图解1

步骤1

肘子去骨 泡泡血水
红枣煨肘的做法图解2

步骤2

加葱姜料酒和猪骨头 焯水去血末子
红枣煨肘的做法图解3

步骤3

捞出 温水冲洗干净 择毛
红枣煨肘的做法图解4

步骤4

全部冰糖
红枣煨肘的做法图解5

步骤5

小火熬化
红枣煨肘的做法图解6

步骤6

继续熬到滚小泡
红枣煨肘的做法图解7

步骤7

然后加入温水烧开 关火
红枣煨肘的做法图解8

步骤8

用糖色水 抹匀肘子 上色
红枣煨肘的做法图解9

步骤9

锅到油 烧至80度 放入肘子 同时 用勺子慢慢往肘子上淋热油
红枣煨肘的做法图解10

步骤10

炸好的肘子放到温水里
红枣煨肘的做法图解11

步骤11

锅加水 放入猪骨 肘子 大枣 料酒倒入剩余的糖色水 加入盐 慢慢煨两个小时（时间长点更好）
红枣煨肘的做法图解12

步骤12

煨好的肘子捞出 摆盘 旁边摆好锅里煮过的大枣 炒锅放油 小火煸匀番茄沙司 倒入剩余的肉汤 熬开 勾芡 淋在肘子上 再用焯好的油菜 围边儿 即可

红枣煨肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-21

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载

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