扒猪肘

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刘家妞儿
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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

扒猪肘的用料

猪肘 1100g 生姜 10g
葱 10g 生抽 一大勺
老抽 一大勺 黄酒 2大勺
冰糖 100g 卤肉大料包 1包
醋 少许

扒猪肘的做法

扒猪肘#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

清洗过后上炉氽水，放一勺料酒。
扒猪肘#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

沙锅放水，水过猪肘，放上葱姜，大火烧开，10分钟后转小火炖至5程熟、大约1小时。
扒猪肘#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

重新换锅，用高汤(炖猪肘汤)10大勺，一大勺红汤，一大勺清汤，一大勺黄酒，一个炖肉料包，50g冰糖，大火烧开关小火，30一40分钟，开大火收汁，出锅.
扒猪肘#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

准备装盘，盘子四周用氽过水的苦瓜装饰。
扒猪肘#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

扒猪肘完成。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

扒猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 刘家妞儿 编写，未经授权不得转载

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