麻婆豆腐

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老红2018
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此版豆腐麻辣鮮香，色泽红润，软嫩适口，是老人孩子必点家肴。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 郫县豆瓣酱 少许
蚝油、酱油、葱姜蒜、 少许 番茄酱、花椒粒、麻椒粒 少许
香菜、料酒、醋 少许

麻婆豆腐的做法

步骤1

先将嫩豆腐切2厘米见方的块，用温盐水淹10分钟，去豆腥味。

步骤2

调和油加入锅内烧七分热，下麻椒粒、花椒粒炒香，下郫县豆瓣酱、葱姜蒜、蚝油轻炒，加水、豆腐、盐、酱油烧开锅后，倒入料酒少许让它挥发带走豆腥味，之后小火慢炖10分钟。

步骤3

分三次淋入水淀粉，使汤汁包裹每块豆腐，淋入香油出锅。

麻婆豆腐的烹饪技巧

如果老人怕麻辣，也可适当减少麻椒、辣椒的份量，却能适量加入白糖，使口感鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-24

©本菜谱的做法由 老红2018 编写，未经授权不得转载

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