来自中国东北的年味 酸菜炖排骨

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十五之前都是年， 这似乎是喜闻乐见的一句话。 以农耕为主的华夏土地上。 春，便是这一年无比重要的季节。 而春节就意味着春天的开始。 年没过完，所以该吃的年菜还是不能少的。 中国这么大对于年在各个地方的习俗也不太一样。 而中国人对于储藏食物的办法也有所不同。 中国东北地区。 花上近2个月腌制的酸菜， 也是新年餐桌上一道必不可少的美味。 霜打后的白菜，粗粒盐， 一层白菜一层盐的在大缸中摆齐、压实。 时间酝酿出的菌落让白菜变质 并呈现出别样的味觉。 而这道新年大餐就是酸菜炖排骨。

来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的用料

酸菜 400g 精排 200g
五香粉 3g 鲜鸡汁 5ml
水 400ml

来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法

来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解1

步骤1

食材的准备并不难，精排、清洗好后切成丝的酸菜、五香粉、鲜鸡汁。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解2

步骤2

排骨我们用教给大家的老办法进行去腥，用葱姜段浸泡30分钟即可。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解3

步骤3

然后连同葱姜一起放入压力锅中，少量水，大火后转小火20分钟即可。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解4

步骤4

热锅起油，放入切好洗净的酸菜。并不断翻炒至出汁。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解5

步骤5

待出汁后加少量的五香粉，继续翻炒。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解6

步骤6

然后加入少量鲜鸡汁，提味。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解7

步骤7

将炖好的肉，连同里边的水一同倒入酸菜中，让骨汤和酸菜充分的融合。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解8

步骤8

当酸菜和骨汤在一起的时候酸的味道便不会那么重了，而且非常好吃。这个时候放入一定量的开水，小火慢煮，让肉也充分吸收酸菜的味道，两者进行完美的结合。最后收汁出锅，留少量的酸菜汤就可以了。
来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的做法图解9

步骤9

这样这份美味的排骨炖酸菜就做好了。

来自中国东北的年味 酸菜炖排骨 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-24

©本菜谱的做法由 承味 编写，未经授权不得转载
分类： 炖菜

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