小葱烧豆腐

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竹子拌豆腐干
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香喷喷美滋味的下饭菜，超级下饭！一定不要错过！

小葱烧豆腐的用料

大葱 适量 小葱 一俩根
盐 适量 味精或鸡精 6分之一汤勺
蚝油 2-4克 生抽 一汤勺
老抽 一汤勺 绵白糖 2-4克
淀粉 适量 蒜 2-3瓣
自来水 适量 豆腐 500克人多可多加

小葱烧豆腐的做法

小葱烧豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材，提前把蒜切小块，大葱切葱花备用，把豆腐切成5厘米长2厘米宽的长方块(如图2)。
小葱烧豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切好后，把锅烧热，倒入适量菜籽油(花生油也可以，以不粘锅不糊为宜)，油中撒一勺盐，随后转动锅让油均匀涂抹在锅上，等油温五成热时改中小火，把切好豆腐沿锅滑放入锅中，然后转动锅，让豆腐均匀受热，不至于局部炸糊。炸个几分钟，炸至金黄色，撒半勺盐，反面炸另一面至金黄色，记住炸的时候要转动锅让豆腐均匀受热，炸两面金黄色后把豆腐捞出来备用。
小葱烧豆腐的做法图解3

步骤3

捞出豆腐后，切小葱
小葱烧豆腐的做法图解4

步骤4

把小葱切成如图段，里面的尖椒丝大家忽略，(因为我个人加了尖椒不好吃，坏味所以提示大家别加尖椒，忽略它)，整备小葱段就行。
小葱烧豆腐的做法图解5

步骤5

锅中留底油，不够适量在加些，(图片中尖椒大家一定忽略掉)，中小火烧热油，加入葱花蒜末小火炒出香味。
小葱烧豆腐的做法图解6

步骤6

葱蒜炒出香味后加入2-3克蚝油，一勺生抽或酱油，
小葱烧豆腐的做法图解7

步骤7

然后往锅中加入少许清水，(一定忽略锅中尖椒)，等锅中汤水沸腾改小火，再加入半或一勺老抽，然后2克盐，2-4白糖，再加2~3克鸡精或味精。
小葱烧豆腐的做法图解8

步骤8

然后把先前煎好的豆腐倒入锅中，翻炒几下让入味，再倒入适量的淀粉水勾芡。
小葱烧豆腐的做法图解9

步骤9

翻炒几下入味后，放入小葱段，翻炒30秒左右即可出锅。
小葱烧豆腐的做法图解10

步骤10

出锅，装盘，色香味俱全
小葱烧豆腐的做法图解11

步骤11

再搭配上自己蒸好的米饭

小葱烧豆腐的烹饪技巧

煎豆腐时，切记倒入油适量，加适量盐，不至于粘锅，煎时候要不停转动锅，让豆腐均匀受热，煎至金黄色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 竹子拌豆腐干 编写，未经授权不得转载

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