咸鹅炖豆腐

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小玉儿HiJade
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咸鹅真的很香啊非常香，鲜咸美味，放萝卜或鲜笋也很好哦。 每年冬天都要买好多只咸鹅在家，过年前更要备一点，因为我这儿不知道为什么，年过完后就再也买不到这个了直到第二年冬天。 虽然现在已春天，但我还有存货，之前剁成小块放冷冻了，想吃拿点出来炖炖。

咸鹅炖豆腐的用料

咸鹅 半只 姜 几片
葱末 少量 豆腐 一块
八角 2个 料酒 2大勺
盐 适量 水 半锅

咸鹅炖豆腐的做法

步骤1

咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡，浸出咸味。

步骤2

浸过的咸鹅用水冲几遍，装锅，放入没过食材的冷水煮开焯水，水沸后再煮两三分钟，捞出用水把上面的浮沫冲干净。
咸鹅炖豆腐的做法图解3

步骤3

重新装锅，加入多多的冷水，放入葱段姜片烧开。
咸鹅炖豆腐的做法图解4

步骤4

还会有少许浮沫，撇干净。 加入几勺料酒，大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。 一般烧之前浸2小时，现在是不需要加盐的，这样咸淡正好，如果浸泡时间很长，比如隔夜就浸了，现在有可能会偏淡就要适量加一点了，自己把握吧。
咸鹅炖豆腐的做法图解5

步骤5

炖足至少一个小时，把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
咸鹅炖豆腐的做法图解6

步骤6

撒葱花和鸡精，出锅喽～

咸鹅炖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 小玉儿HiJade 编写，未经授权不得转载

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