干锅腊肉

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苒澄
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湖南人最爱的腊货

干锅腊肉的用料

腊肉 500g 干辣椒 7-8个
姜 半个 蒜 3-4瓣
大蒜苗 2根 料酒 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺

干锅腊肉的做法

干锅腊肉的做法图解1

步骤1

截取适量腊肉，温水洗净表面
干锅腊肉的做法图解2

步骤2

切片备用，我喜欢切比较薄，口感更好
干锅腊肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，煮热肉片稍变色关火，浸泡15分钟，一来去除多余盐分，二来然后腊肉回软，口感更好，泡好捞出沥干备用
干锅腊肉的做法图解4

步骤4

蒜片
干锅腊肉的做法图解5

步骤5

姜片
干锅腊肉的做法图解6

步骤6

辣椒段
干锅腊肉的做法图解7

步骤7

大蒜苗段
干锅腊肉的做法图解8

步骤8

热锅，少量冷油，因为腊肉里面的肥肉会出油，下腊肉煸炒，水份收干，肉片开始油亮亮的时候，切记不要过了，要不肉过焦、材了不好吃
干锅腊肉的做法图解9

步骤9

下姜片，蒜片，干辣椒段炒香
干锅腊肉的做法图解10

步骤10

调味：生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀
干锅腊肉的做法图解11

步骤11

最后下大蒜苗的根部部分，稍翻炒下大蒜苗蒜部分，翻炒断生转至砂锅中
干锅腊肉的做法图解12

步骤12

湖南人最喜欢各种干锅、火锅，一边吃一边炖煮，越吃越香，食材的味道越来越浓
干锅腊肉的做法图解13

步骤13

来个特写

干锅腊肉的烹饪技巧

1、腊肉切片后的热水浸泡 2、腊肉煸炒过程火候的掌握，不要炒过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 苒澄 编写，未经授权不得转载

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