辫子面包

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芝麻覆盖在面包上散发着诱人的香气，咬下一口面包，淡淡的奶香味从舌尖蔓延开来，越嚼越香，简单却不失美味。

辫子面包的用料

高筋面粉 255g 低筋面粉 65g
糖 50g 新鲜酵母 16g
盐 5g 鸡蛋 30g
牛奶 ±140g 黄油 65g
蛋液 少量 熟白芝麻 适量

辫子面包的做法

辫子面包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟。
辫子面包的做法图解2

步骤2

揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜。
辫子面包的做法图解3

步骤3

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜室温（25度－28度）进行一次发酵。
辫子面包的做法图解4

步骤4

面团发酵至约2倍大，手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
辫子面包的做法图解5

步骤5

面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
辫子面包的做法图解6

步骤6

取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧。
辫子面包的做法图解7

步骤7

依次将面团搓成长条状，四条为一组。
辫子面包的做法图解8

步骤8

分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子面团。
辫子面包的做法图解9

步骤9

辫子辫好后把收口捏好，尽量不要压得太紧。排入垫油纸烤盘。
辫子面包的做法图解10

步骤10

COUSS CF-6000发酵箱，设置35度，湿度80度，时间为30分钟，面团放入进行二次发酵。
辫子面包的做法图解11

步骤11

将发酵好的面包胚刷上蛋液，表面再均匀的洒上熟白芝麻。
辫子面包的做法图解12

步骤12

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上火200度，下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。烘烤中途注意观察，上色漂亮后盖上锡纸。
辫子面包的做法图解13

步骤13

烘烤结束，面包马上出炉，放晾架晾凉即可。

辫子面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，请视面团状况酌情增减。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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