萌厨娘煎饼果子

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买了一个煎饼锅。为了这个锅，我学习了一些煎饼果子的做法，并结合我家里有的材料，做了这款萌厨娘煎饼果子，与大家分享。吃货路上，乐此不疲……

萌厨娘煎饼果子的用料

白面 150克	玉米面 50克
黄豆面 13克	清水 277克
以上是做面糊糊的料	白面 100克
清水 50克	盐一小捏
泡打粉一小捏	以上是做油篦子的料
鸡蛋 4个（两个煎饼果子的用量）	香葱末适量
香肠丁适量	沙拉酱适量
番茄酱适量	食用油 150克（做油篦子用）

萌厨娘煎饼果子的做法

步骤1

三种面粉混合，面:水按照1:1.3，配277克清水，以备和面糊糊之用。

步骤2

将水缓缓倒入面粉中，一边倒水，一边搅拌，减少面疙瘩的产生。

步骤3

彻底将面糊搅匀，无疙瘩即可。

步骤4

静止放置半小时，让面与水充分混合。

步骤5

这个时候就会发现，面糊变得细腻、有弹筋。

步骤6

醒发面糊时，可以和做油篦子的面团（也要醒发10分钟左右）。把面团用面条机压成饺子皮的厚度。

步骤7

做好的油篦子胚子。

步骤8

油烧至7成热，下面皮胚子。

步骤9

注意火候和翻面，不要过火。

步骤10

控净油，盛盘待用。

步骤11

饼铛烧热，滴一点油，用厨房纸擦拭整个锅面，加入一汤勺面糊，用竹蜻蜓摊匀。

步骤12

随即打上一个鸡蛋，摊匀，撒上些香葱末。

步骤13

煎饼边缘翘起时，就可以翻面了。

步骤14

翻过面的饼（这个过程对我而言有些难度）

步骤15

根据个人喜好，刷上调味酱。

步骤16

这是我选用的三种酱料，可孩子说下次只刷甜面酱就可以了。

步骤17

刷匀酱的饼面铺上油篦子和蛋肠（下面介绍做法）。

步骤18

小心些包裹起来即可了。

步骤19

把两个鸡蛋和香肠丁搅匀，倒入蛋肠机里，就可以了。

步骤20

自己跳出来的蛋肠。

步骤21

蛋肠的原材料。

步骤22

成品。

萌厨娘煎饼果子的烹饪技巧

1、如上量的面糊可以摊三张煎饼（煎饼锅直径32cm）。 2、我做的油篦子也酥也脆，但也有一点点硬，还没找到原因。 3、蛋肠一切为二，每个煎饼里放一段。 4、煎饼果子需要快手完成，《舌3》上讲要2分钟内。我的手法根本做不到，只能靠调到最小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

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