夏里亚宾牛排盖饭——《食戟之灵》复刻之二

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作为药王初次食戟的作品，决胜的关键一是用肉汁红酒等煮制的酱汁，再者就是清爽微酸的梅饭了。而肉魅的失误之处就是浓郁的黄油大蒜炒饭与A5烤肉没有完美的融合。好了，下面进入正题。

夏里亚宾牛排盖饭——《食戟之灵》复刻之二的用料

2.5厘米厚的菲力牛排 200克	洋葱稍小一点的1个
红酒 4汤匙	酱油 1汤匙
黑胡椒、盐适量	酸梅酱 1汤匙
精制话梅 4~5颗	黄油 3汤匙

夏里亚宾牛排盖饭——《食戟之灵》复刻之二的做法

步骤1

全家福

步骤2

牛排两面划浅口断筋

步骤3

两面拍松

步骤4

洋葱切碎

步骤5

盘子内铺上一层洋葱碎，放上牛排，再盖满洋葱碎，腌制30分钟。*1

步骤6

话梅去核，话梅肉切碎。

步骤7

30分钟到，去掉洋葱，撒上黑胡椒粉和盐，两面都抹匀后静置10分钟。

步骤8

平底锅放如2汤匙黄油，融化后放入洋葱翻炒，加入黑胡椒和盐调味，翻炒均匀后盛出备用。

步骤9

将干净的平底锅烧热后，加入剩下的黄油融化，放入牛排，煎熟盛出。*2

步骤10

在煎完牛排的平底锅内倒入红酒，加热过程中用铲子刮下锅底，让肉汁和红酒融合。放入洋葱，翻炒均匀后沿锅边倒入酱油，翻炒均匀后淋入水淀粉，翻炒均匀后出锅。

步骤11

盛一碗饭，加入梅干和酸梅酱拌匀。*3

步骤12

将牛排切成一口的大小。我煎的是5分熟。

步骤13

将牛排放到米饭上

步骤14

再放上洋葱，撒上葱花就完成了。

步骤15

再来一张

步骤16

漫画版

步骤17

TV版

步骤18

复刻版

步骤19

招待不周

步骤20

复刻继续

步骤21

下回予告

步骤22

沙拉烘蛋·阿尔迪尼风

夏里亚宾牛排盖饭——《食戟之灵》复刻之二的烹饪技巧

注意事项部分： 1.用洋葱腌制牛肉，不是越久越好，30分钟到1小时足以，时间太久的话肉会发黑（别问我为什么知道，习惯性的腌了一个晚上……） 2.牛排几分熟的问题看自己习惯，我一般是5分，自己试过一回全熟的，切不动咬不动肉汁全无的情况我再也不想试了……至于煎多久是几分熟的问题，首先自己去调戏度娘，然后再看结合你家锅和火力自己尝试，就和烤箱一个道理。我这次用的平底锅，大火每面1.5分钟就是5分熟，如果换铸铁锅，时间还得短点。 3.漫画版加的是炼梅（呃，应该就是腌梅子一类），动画加的是酸梅酱，我全加了，淡淡的酸甜味真的很赞。 4.牛排趁热吃，凉了就硬了（都说了不要问我为什么知道……）吐槽部分： 1.如果想做成漫画或动画那样冒尖的洋葱碎堆，一个洋葱我觉得都不够。再者，加红酒和酱油后还能做成暗金色的洋葱我也是学不来啊。 2.从形状、切面、价格各方面来看，幸平买的是合成牛肉吧，比一般的牛肉还次吧，那边的A5和牛肉已经哭晕了吧喂…… 3.动画第6话夏里亚宾牛排试做那个，用筷子就和划开豆腐一样划开牛排是什么鬼，炖煮的牛肉就算了，煎牛排能达到这么软，谁做的出来啊！（╯‵□′）╯︵┴─┴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

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