鲭鱼罐头汉堡定食——《食戟之灵》复刻之五

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大将生来胆气豪，腰横秋水雁翎刀，风吹橐鼓山河动，电闪旌旗日月高，天上麒麟原有种，穴中蝼蚁岂能逃，太平待到归来日，朕与将军（啪）解战袍。上回书说到，文绪太太吃完药王制作的定食后，回忆起自己年轻时与高酱在雨中的屋檐下没羞没臊的片段，并在回忆的驱动下意图强吻药王。那么这款使文绪太太致幻（大雾）的定食就是我们今天要说的——鲭鱼罐头汉堡定食。

鲭鱼罐头汉堡定食——《食戟之灵》复刻之五的用料

份量 2人份	汉堡部分：
鲭鱼罐头（200克左右） 1罐	面包屑 120克
鸡蛋 1个	水 50ml
洋葱 0.5个	香油 1汤匙
橙醋 2汤匙	白胡椒粉、盐适量
蛋花汤部分：	水 2碗
鸡蛋 1个	鱿鱼干 50克
盐适量

鲭鱼罐头汉堡定食——《食戟之灵》复刻之五的做法

步骤1

全家福——汉堡部分

步骤2

全家福——蛋花汤部分

步骤3

洋葱切碎

步骤4

鱿鱼丝放到水中浸泡30分钟左右

步骤5

将罐头中的汤汁倒出

步骤6

鱼肉去骨。水龙头开最小水流，轻轻搓掉鱼鳞及其他杂质

步骤7

将鱼肉放到热水中浸泡几分钟，去除多余的盐分和腥味

步骤8

盆内放入面包屑、洋葱碎、鱼肉、鸡蛋，用手搅拌均匀。分成两份后整理成饼状，双手手掌沾湿，准备啪啪啪

步骤9

所谓的啪啪啪就是将汉堡排从一只手拍入另一只手，用以拍出汉堡内的空气，使汉堡排紧实，煎制时不会散开。想歪的去面壁（눈_눈）

步骤10

啪

步骤11

啪啪啪

步骤12

拍完就是这个样子

步骤13

将罐头汁中的杂质滤出

步骤14

加入橙醋备用

步骤15

锅内放香油，放入汉堡排，小火煎制

步骤16

两面各煎3分钟，锅内倒入50ml水，盖上锅盖，中小火进行焖烧，待水份收干（约5分钟）汉堡排即可盛出

步骤17

锅内倒入罐头汁橙醋混合液，烧开后淋入适量水淀粉，汤汁浓稠后关火，将调味汁淋到汉堡排上即可

步骤18

将泡发鱿鱼丝的水及鱿鱼丝倒入锅中，大火烧开后，转小火煮10分钟

步骤19

淋入蛋液，加入适量盐，蛋花汤完成

步骤20

盛碗米饭，鲭鱼罐头汉堡定食完成。这是没淋酱汁的汉堡排

步骤21

漫画版

步骤22

TV版

步骤23

复刻版，这是淋酱汁的

步骤24

招待不周

步骤25

复刻继续

步骤26

次回予告

步骤27

幸平：真由，你是选我还是选我老爸？真由：呜……我选……这边…… 众人：噢~~果然还是老爹赢了！次回！《食戟之灵》！ 489回对决炒饭！失败少年的报复接踵而至！真由：不要啊~~

鲭鱼罐头汉堡定食——《食戟之灵》复刻之五的烹饪技巧

注意事项： 1.鱼肉去骨，只去大骨即可，细刺应该是酥的，可以直接吃，当然我是强迫症，鱼刺必须去干净才行； 2.橙醋没有的话可以用等量柠檬汁代替； 3.拍汉堡排时，慢慢拍就行，别耍帅啪啪啪拍的倍儿快，再不小心pia飞了（我没有！）； 4.鱿鱼丝随便什么牌子的都可以，但请注意配料表，我这个没注意，含香辛料…… 无良吐槽： 1.上次也是这次也是，原配方量东西都是几杯几杯的，也没有克数也没有毫升，我知道你多大杯啊！（╯‵□′）╯︵┴─┴ 这次原配方面包屑是1.5杯，我家仨量米杯仨标准，最大那个1.5杯就得150克了，但是做完感觉面包屑有点多，所以减了30克。建议做的时候还是不要一次都倒进去，就和揉面加水一个道理，留点看情况再加。 2.汉堡排，一！点！都！不！腥！真的完全吃不出鱼的味道，毕竟量最多的是面包屑，口感和真的汉堡排还是有区别的，没有那么多肉汁，口感偏干。 3.酱！汁！有！腥！味！介意的建议不要淋，可以煮个照烧汁、番茄汁代替。 4.蛋花汤很好喝，但我的是辣的…… 5.橙醋，配料表写的是酱油、盐、鲣鱼汁、白砂糖、柚子汁、橘子汁、食醋等等等，看了就知道了，又酸又咸还有点甜，我是真心不习惯啊，感觉不会再用了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-18

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