手擀酸辣臊子面

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张小糖吖
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手擀酸辣臊子面的用料

面粉 适量 五花肉 适量
胡萝卜 一根 土豆 一个
蒜苗 一根 鸡蛋 两个
豆腐 一块 木耳 适量
黄花菜 适量 盐， 适量
醋 适量 十三香 适量
辣椒面 适量 酱油 适量
料酒 适量 食用油 适量

手擀酸辣臊子面的做法

手擀酸辣臊子面的做法图解1

步骤1

和面，醒面。醒二十分钟到三十分钟。
手擀酸辣臊子面的做法图解2

步骤2

胡萝卜，土豆切成丁，肉切成细丝，加酱油，油，盐，料酒腌一会儿。
手擀酸辣臊子面的做法图解3

步骤3

木耳，黄花菜泡发后切成丁。葱和生姜切成沫备用。
手擀酸辣臊子面的做法图解4

步骤4

鸡蛋摊成饼切成菱形，豆腐切成菱形的片用油煎成金黄。
手擀酸辣臊子面的做法图解5

步骤5

锅里加油，把肉臊子滑进去炒熟，油要多点，肉快九成熟的时候，加辣椒面炒熟。要掌握火候，辣椒面不要炒糊了，掌握不准的话，可以把火关小点或者直接关了。炒完了盛出。

步骤6

按照一般的炒菜方法，把胡萝卜丁，土豆丁，木耳丁，黄花菜丁等配菜炒熟。
手擀酸辣臊子面的做法图解7

步骤7

锅里放油烧热，加入生姜末和盐翻炒十几秒，倒入醋，烹十秒左右，醋少的话可以时间短点。再加入水烧开。盐和醋最好一次性放够，这样出来的味道比较好。
手擀酸辣臊子面的做法图解8

步骤8

将炒好的肉臊子和配菜加入汤里，熬煮片刻。
手擀酸辣臊子面的做法图解9

步骤9

再加入豆腐片和鸡蛋饼片，再煮。
手擀酸辣臊子面的做法图解10

步骤10

臊子大功告成
手擀酸辣臊子面的做法图解11

步骤11

擀面。
手擀酸辣臊子面的做法图解12

步骤12

煮面。
手擀酸辣臊子面的做法图解13

步骤13

加入熬好的肉臊子和汤。撒上蒜苗沫。配上两头蒜，完美开吃。

手擀酸辣臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-04

©本菜谱的做法由 张小糖吖 编写，未经授权不得转载

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