香卤鸡腿

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这次给大家带来的菜是香卤鸡腿，很家常，但是很好吃，根据香料搭配不同，可以做出很多种味道，无论是冷食还是热食都不错，出去郊游或者是便当里都可以做这道菜。而且做好了之后卤水千万不要倒掉哦，还可以做很多其他的菜呢。

香卤鸡腿的用料

鸡腿 5个	大蒜 3瓣
姜一小块	小葱 1根
干辣椒 7个	桂皮一小块
草果一个	八角一个
花椒一小把	香叶两片
冰糖 5颗	生抽酱油适量
老抽酱油适量	盐适量
色拉油适量	水适量

香卤鸡腿的做法

步骤1

大蒜去皮拍扁。

步骤2

姜去皮切片。

步骤3

葱叶切葱花。

步骤4

葱白斜切成段。

步骤5

取锅烧热加油放入葱段、姜片、蒜炒香。

步骤6

炒香后放入鸡腿煎上色。

步骤7

倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和冰糖略炒。

步骤8

加水没过鸡腿的三分之二。

步骤9

倒入生抽酱油和老抽酱油加盖大火煮开转小火慢卤40分钟。

步骤10

起锅前加适量盐调味后捞出撒上葱花即成。

香卤鸡腿的烹饪技巧

1.想要鸡腿更入味的话可以让鸡腿在卤水中泡一段时间。 2.卤水的保存方法：根据室温冷藏（冷冻）保存，家庭卤水一般建议反复使用不超过三次，因为保存卤水特别是夏天，需要每天烧开一次，并有严格的保存程序，长期不用时也需要从冷冻库中取出烧开，一般家庭不会连续吃卤制食品，所以达不到保存要求，故不推荐反复使用太多次。 3.卤水的其他作用：卤水不光可用于卤制食品，还以在做烧菜、面条汤底时加少许用于提香。
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创建时间:2018-03-04

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