蛋挞

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气温低，一直没动手开酥。有人却按捺不住想要吃蛋挞了。其实，不用千层酥皮也可以做蛋挞，关键在于你愿不愿意接受那皮儿。好吧，趁着开了封顶淡奶油，做一个松酥皮的蛋挞。把千层酥皮蛋挞的馅接种到松酥皮上就行了。 最后的结果让人很满意，按要求灼出焦色。原本想自己也尝一个，至少尝一口吧，却听到先下嘴为快的人说，甜，很甜。这家伙都说很甜了，咱还是不吃了。下次做个不甜的来吃

蛋挞#重返18岁的少女心美食#的用料

低筋粉 260克 黄油 100克
细砂糖 30克 水 90克
淡奶油 110克 牛奶 80克
糖粉 40克 蛋黄 2个
低筋粉 8克 炼乳 8克

蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法

蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解1

步骤1

挞皮料
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解2

步骤2

黄油软化，加入细砂糖，拌匀
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解3

步骤3

加入水
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解4

步骤4

筛入面粉
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解5

步骤5

抓捏成均匀的面团，松弛20分钟
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解6

步骤6

准备挞水
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解7

步骤7

将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解8

步骤8

加入蛋黄，搅拌均匀
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解9

步骤9

倒入低筋粉，拌匀
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解10

步骤10

过筛两次，
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解11

步骤11

得到细腻的挞水
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解12

步骤12

将挞皮擀成面片
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解13

步骤13

覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解14

步骤14

按捏使皮与模服帖
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解15

步骤15

在底部叉孔，松弛20分钟
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解16

步骤16

注入挞水，7分满
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解17

步骤17

放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解18

步骤18

灼出焦色，出炉
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解19

步骤19

脱模
蛋挞#重返18岁的少女心美食#的做法图解20

步骤20

蛋挞#重返18岁的少女心美食#的烹饪技巧

挞皮一定要充分松弛，以防止烘烤时挞皮回缩。 过筛可以使烤出来的蛋挞更细腻。 挞水烘烤时会膨胀，不必加得太满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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